Martabak Manis Pandan

 

Taun lalu, aku dah pernah nyobain bikin sendiri martabak manis yang pake ragi...

Resepnya, seperti biasa, dapet dari googling... Dah lumayan cocok sih sebenere, hasilnya dah nyerat..

Naaah kali ini, sekalian ama Monthly Event Pawon Ibu: Martabak Manis, aku mo nyobain resep lain yang ga pake ragi... ^^

MARTABAK MANIS PANDAN

Sumber:  sajian sedap
*dengan sedikit modifikasi penambahan perisa pandan*

Bahan Dasar Martabak Manis :

500 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh baking powder
150 gram gula pasir
2 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh vanili bubuk (iing: beberapa tetes essence pandan +  pewarna hijau)
1/2 sendok teh garam
650 ml air

Bahan Taburan (per Loyang):

margarin
gula pasir
meises

keju parut

susu kental manis putih

Cara Pengolahan :

1. Martabak manis: ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur kocok dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit - sedikit, essence pandan dan pewarna hijau sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai lembut. Diamkan 1 jam. Adonan siap digunakan.
3. Timbang 250 gram adonan. Tambahkan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk rata.
4. Tuang di cetakan martabak manis yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama 15 menit. Cetakan tidak perlu dioles. Biarkan berbusa. Kecilkan apinya. Biarkan sampai berlubang. Tabur gula pasir. Tutup sampai matang. Angkat.
5. Oles margarin. Tabur meises dan keju parut. Potong dua. Tumpuk. Oles kulitnya dengan margarin. *karna martabak bikinan ku tipis banget, makanya langsung kutumpuk ama hasil pemanggangan yang satunya*
   
   

   

   ...sesaat setelah adonan masuk HPC: mulai keluar gelembung mungil-mungil... 

   Inget ya, tetep pake api yang keciiiil biar ga gosyong...

   
   

   

    ...harusnya memang ditekuk, bukan ditumpuk kaya gini... 

   *improvisasi calon juragan maratabak manis masa depan ^^

Catetan:

1. Aku nyoba resep ini cuman setengah resep, itupun manggangnya ga kujadiin satu alias jadi 2 kloter... Alhasil jadinya martabak manisku tidak sesuai kaidah penampakan martabak yang setebel kamus itu... Saranku klo emang mo nyoba setengah resep, manggangnya jadi satu aja yaaa... *owiyah, aku manggangnya pake HPC*
2. Segera setelah kluar dari loyang *ketika masih panas2*, segera olesin martabak dengan margarin. Alasannya: adonan martabak ini tidak menggunakan margarin (dan juga butter). Jadi margarin (atau butter) dioleskan, untuk memberikan efek lebih lembut pada martabak manis... Begitu sodara2 ^^  
3. Klo margarin diganti butter wanginya lebih khas, rasa lebih lembut, dan kalo dijual pastinya lebih mahal... *ya iyalah, butter harganya lebih mihil gituuu*
4. Dulu seblom punya HPC, aku pernah nyoba pake teflon, tapi gosyong dengan suksesnya.. Padal aku dah pake api super duper kecil... Mungkin antara api dan wajan teflon, harus dilapisi 'sesuatu' ya, agar apinya tidak terlalu cepet menggosongkan si adonan... Punya HPC manfaat banget *maap, daku bukan sales ^^ *tapi klo emg buat jualan, loyang baja yang tebel tetep yang teroke utk direkomendasikan...^^
   
   

   

    ...tebelnya kaya buku LKS karna saking tipisnya, isinya hemat (baca: dikit), seratnyapun masih muncul malu2 kucing tapi kan hasil bikinan sendiriiiiiiii dan yang penting enyak!!! that's it... *hihihi mencari pembelaan*

Gimana, tertarik untuk pesen gerobak? eh mbikin martabak manis?

Mariiih mbikin martabak manis dulu hingga sukses, baru pesen gerobak buat jualan... ^^

Selamat mencuba....

Kue Mangkok

  

Kue mangkok ini masih sodaraan ama bolu kukus alias roti kukus ^^

Seblom nyoba kue mangkok yang resep ini, aku dah nyoba mbikin pake resep yang laen. Hasilnya... kue mangkok-ku pada mingkem, alias ga mau mekar *nangis gulung-gulung*

Urusan ama kue yang harus mekar gini, emang tricky banget... padal dah patuh dan taat pada panduan resep plus ngikutin tips dari mana-mana... *asli angkat topi buat produsen kue mangkok dan roti kukus* 

Sumber Contekan: Natural Cooking Club

Bahan:

125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Beri pewarna secukupnya.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

tarrraaaaaa, tutup dandang pun dibuka: biarpun mekarnya 'gag ngakak sempurna', tapi liat kue mangkok model kaya gini, lumayan bikin legaaaaaa... ^^

request si Ihsan, kue mangkoknya diwarna biru *syerem*

Catetan:

1. Pastikan selalu untuk menutup kukusan dengan serbet bersih, agar uap air tidak menetes pada kue...
2. Patuhi semua step nya ya... Menuhin smua aja blom tentu mekar sempurna... *menghela napas panjaaaaaang*

Tertarik untuk uji nyali mbikin kue mangkok yang ngakak? ^^
Yuuuk, marih silakan dicoba.... ^^

Ikan Bakar & Sambal Mangga

Ni dimasak bulan kmaren, tapi karna blom kepegang, akirnya baru skarang bisa mosting...

Seperti biasa, masaknya kapaaaan, mostingnya kapaaaan ^^

Critanya, salah seorang bos di kantor bawa sekardus mangga indramayu dari kebon bliou. Namanya juga warga banyak, kebagianlah daku satu biji yang masih agag mengkal. Alhamdulillah, seumur-umur baru kali itu aku tau namanya mangga indramayu. Klo rejeki ga kmana2, ya sodara2? ^^ Dan untuk mengabadikan *ciee bahasanya* momen makan mangga indramayu, makanya diputuskan untuk mengolahnya menjadi... sambal mangga!^^ Dan karna ga mungkin sambal mangga dimakan gitu doang, maka diputuskan untuk skalian ... mbakar ikan! ^^ Hoalaaah gara2 sebiji mangga, akirnya malah heboh hihihi...

Sambal Mangga

Sumber contekan: sajian sedap

Bahan:

8 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, disisir
100 gram mangga muda, diiris korek api halus (iing pake satu mangga utuh)
1 sendok makan minyak goreng sisa goreng terasi

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah.
2. Masukkan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.

Ikan Bakar Gurami

Sumber Contekan: sajian sedap  (pemakaian cabe aku skip, biar anak-anak bisa ikutan makan)

Bahan:

2 ekor (800 gram) ikan gurame, dikerat-kerat
1 sendok makan air jeruk nipis
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
4 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 15 menit.
4. Bakar ikan gurame sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.

Catetan:

1. Karna mengandung unsur buah, sambal mangga ini akan berair jika didiamkan dalam waktu yang agag lama. Jadi klo bisa mbikinnya, sesaat seblom dimakan. Biar makin kresssssh ^^
2. Brapa kali mbikin ikan bakar *mulai pake pan untuk panggang, pake oven, ampe paka arang yang musti dikipas2* menurut aku loh ya, metode paling oke tetep yang pake arang... Aromanya itu loh, syedaaap... Matengnya juga lebih mantap... Tapi ya gitu, asap jd menuhin rumah kami yang mungil ^^ Dan karna kali ini jumlah ikannya cuma cukup buat kami sekeluarga juga, maka diputuskan untuk meminimalisir aroma bakaran *biar ga nyampe tetangga sebelah2* dengan cara 'mbakar pake oven aja'...^^ 

 

*nyamar jadi Farah Quinn duluuuu* 

This is it... Ikan Bakar dan Sambal Mangga...!!! *mangganya gretongan*

Dimaem ama nasi putih anget, alhamdulillah, nikmeeeeeeeh bangets..^^

hayuuuk marih dicuba mbikin sendiri yuuuuk...

Wedang Ronde

Sapa yang tak kenal ronde, hayoo tunjuk jari...? ^^

Minuman hangat beraroma jahe yang biasanya dijual di malam hari, entah pake gerobak ato pikulan *klo jaman sekarang  kayanya dah era gerobak ato bahkan pake motor kali ya*

Biasanya para penjual wedang ronde ini, menawarkan dagangannya dengan mukulin mangkok pake sendok *kasian nasibnya si mangkok* 

'Tiiiing...ting...ting....ting....' begitulah bunyinya ^^

Resep seperti biasa nyontek dari sajian sedap *dengan sedikit utak atik untuk jumlahnya, kusesuaikan agar tidak terlalu pedas untuk anak2*

Bahan Ronde:

150 gram tepung ketan putih
1/4 sendok teh garam
135 ml air hangat
2 tetes pewarna hijau tua
2 tetes pewarna merah cabai

Bahan Isi:

50 gram kacang tanah kupas, disangrai
25 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam

Sirup Jahe:

2.000 ml air
300 gram gula pasir
100 gram jahe, dibakar, dimemarkan
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
2 batang serai, dimemarkan

Bahan Pelengkap:

200 gram kolang-kaling, direbus, diiris
3 buah roti tawar tanpa kulit, dipotong kotak (iing ga pake)
25 gram sagu mutiara merah, rebus dengan air secukupnya

Cara membuat:

1. Isi, blender kacang tanah hangat-hangat, gula pasir , dan garam sampai rata. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Sisihkan.
2. Ronde, campur tepung ketan dan garam. Aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah, satu bagian tambahkan pewarna hijau, dan sisanya biarkan putih. Aduk rata masing-masing adonan.
4. Ambil sedikit bahan ronde. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Lakukan sampai adonan habis.
5. Didihkan air. Masukkan bola-bola ketan. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
6. Sirup jahe, rebus air, gula pasir, jahe,daun pandan, dan serai dengan api kecil sampai mendidih dan harum.
7. Sajikan ronde bersama sirup jahe serta pelengkapnya.

...karna ga pengen tepung ketan terlalu lengket di tangan, aku pake sedikit minyak goreng dan improvisasi yang salah ternyata: ketika direbus ada serpihan putih dari lemak hiks sedihnya...

Catetan:

1. Aku pake jahe jenis jahe emprit *sayang ga aku poto* Bentuknya lebih mungil dari jahe gajah. Tapi rasanya lebih pedas, makanya aku pake dikit aja.. *klo jahe gajah: bentuk lebih gede, biasanya dipake untuk ragam chinese food*
2. Jika pas mbentuk bulatan isian kacang masih sulit, boleh ditambahkan air hangat sedikiiiit aja, sekedar untuk merekatkan kacang

 Mumpung masih musim penghujan, hayuuuk dicoba bikin ndiri yuuuuk... ^^

Bubur Ayam

 

Diublek secara khusus berdasarkan request dua cowok ganteng, swami dan anak lanang..^^ Lazim dijadikan menu sarapan di daerah Jabodetabek... 

Klo aku pribadi (skali lagi aku pribadi loh yaaa), kurang begitu suka bubur, bayanganku kaya menunya orang sakit... Soalnya pas aku kecil, begitu badanku anget, ibu ato mbah puteri selalu membuatkan bubur untukku ^^

Btw, banyak aliran bubur ayam ya, ada yang cuma pake kecap, ada yang pake kuah semur yang coklat, ada juga yang pake kuah kuning kaya soto...

Naaah percobaan kali ini, aku nyoba pake yang kuah soto ^^

Sumber contekan : sajian sedap *dengan sedikit utak atik tentunya*

Bahan Bubur:

200 gram beras
2.000 ml air kaldu ayam
1 sendok teh garam
1 lembar daun salam

Bahan Kuah:

2 buah (320 gram) paha ayam, memarkan tulangnya
2 cm jahe, memarkan
1/2 sendok makan garam
1 blok kaldu ayam (iing pake kaldu ayam non MSG)
1.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis 
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
2 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit bakar
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

Kecap manis
Kedelai goreng (iing pake kacang goreng)
Cakwe, dipotong-potong
1 tangkai seledri, iris halus
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji

 Cara membuat:

1. Bubur: rebus beras, kaldu ayam, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai matang, kental dan meletup-letup. Sisihkan.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, garam, dan kaldu ayam blok. Masak diatas api kecil sampai mendidih dan berkaldu. Angkat ayam. Goreng ayam sampai matang. Suwir-suwir ayam.
3. Sajikan bubur dengan kuah, suwiran ayam, dan pelengkap.   

...aneka perlengkapan bubur ayam, minus kuah ayamnya yang di panci ^^ 

untuk sambalnya aku pake sambal bajak biasa *biar lebih awet*

Catetan:

1. Konsistensi bubur berdasarkan selera yaa... Klo mo lebih encer, bisa ditambahin lagi jumlah air kaldunya
2. Pastikan ketika memasak bubur, bubur benar-benar matang sempurna (biar ga gampang berair)

Taraaaaaaaa...bubur ayam homemade, dah jadi... Hayuuuk dicoba bikin sendiri yuuuuk ^^