Pepes Jamur Tahu

A little bit of 'gempor'... ^^
Jumat malem kmaren aku berangkat ke Malang untuk ngejemput Ihsan yang liburan ke rumah kakung dan utinya di Malang. Sabtu malemnya aku ma Ihsan langsung balik ke Semarang, karena si Muthi cuma tinggal berdua ma mba Lastri di rumah plus biar ada waktu istirahat cukup buat Ihsan seblom masuk sekolah hari Senin-nya... Alhamdulillah tidur adalah obat gempor yang efektif buat kami ^^
Siangnya langsung bisa ngerjain PR Pawon Ibu bulan ini: 1001 Pepes dan Bothok Indonesia...
Yihiiiiiiiii *joged india*

Pepes Jamur Tahu
source: Sedap khusus Pemula 68/XIII/2012 *dengan sedikit modif*

Bahan:

1. 200 gr jamur merang, belah dua bagian
2. 1 buah tahu, potong2 kubus
3. 5 butir bawang merah, iris halus
4. Garam dan gula pasir secukupnya
5. 3 lembar daun salam, disobek-sobek
6. 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
7. 50 ml santan kental instan
8. 1 butir telur
9. daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 buah cabe merah keriting
4. 3 butir kemiri sangrai
5. 2 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat:

1. Aduk rata bumbu halus, santan instan dan telur yang telah dikocok. Sisihkan.
2. Campur semua bahan, aduk merata. Tambahkan campuran santan dan telur.
3. Bungkus pepes dengn daun, semat dengan lidi.
4. Kukus diatas api sedang sekitar 20 menit hingga matang

...siap untuk dibungkus... 

...karna keabisan daun, makanya aku juga pake pinggan wadah2 mungil gitu...

Catetan:

1. Fungsi santan dan telur disini adalah sebagai 'pengikat' agar pepes tidak tercerai berai *halah bahasanya* Contoh 'pengikat lain': parutan kelapa muda
2. Ada beberapa variasi pepes. Ada yang bumbunya pake acara ditumis dulu, ada yang langsung mentahan kaya resep di atas. Ada juga yang setelah matang dikukus, proses dilanjutkan dengan pemanggangan. Untuk pepes kali ini ga pake proses pemanggangan ya *ketahuan banget ya, suka yang gampang dan praktis ^^ *  
3. Kalo ga ada daun pisang, pake aja pinggan ato mangkuk tahan panas. Mungkin bagi yang pengen liat bisa kemarih

Alhamdulillah, legaaaaaaa pokoke dah setor... Seblom keduluan bunda laen yang dah pada canggih ngedapurnya ^^ Gimana, tertarik untuk ngublek sendiri?  Hayuuuuk marih dicuba mbikin sendiri yuuuuuuk...^^

Gandos alias Kue Pancong alias Rangin

Long weekend kmaren, alhamdulillah bisa dimanfaatin kumpul bareng keluarga...

Suami pas jadwalnya pulang, ayah ibu dari Malang juga pas ke Semarang... Senengnya..

Langsung deh diriku bermetamorfosis jadi anggota manis manja group hiw3x *kapan lagi dot kom*

Memanfaatkan golden moment, aku ga masak dan mbikin kue yang ribed2 *ya iyalaah, blom bisa bikin yang ribed juga wkwkwk pemula gitu loh* Dan dalam rangka memanfaatkan sisa taburan kelapa kukus plus memanfaatkan cetakan poffertjes baru, maka dibikinlah salah satu kue jadul:  kue gandos alias rangin alias kue pancong klo di Jakarta...

Bentuk aslinya siy kaya pukis tapi lebih mungil, disajikan dengan taburan gula halus ato bisa juga gula pasir, biasanya dijual abang2 pake pikulan...^^ Kue ini paporitku ketika jaman esde looooh....

Gandos / Kue Pancong / Rangin

Bahan :

1. 100 gr tepung beras
2. 100 gr kelapa yang tidak terlalu tua, kupas kulitnya, parut memanjang
3. 1/4 sdt garam
4. 300 ml santan yang telah didihkan
5. minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat: 

1. Kukus parutan kelapa dalam dandang sekitar 10 menit. Dinginkan..
2. Panaskan cetakan, bisa pake cetakan pukis bisa juga pake poffertjes, kaya aku ^^. 
3. Olesi cetakan dengan minyak.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan (sekitar 3/4 tinggi cetakan), lalu tutup. Panggang dengan api kecil hingga matang, lepaskan dari cetakan selagi panas.
5. Sajikan panas/hangat, bisa juga diberi topping gula pasir/gula halus diatasnya.

...dakon kayu ini kubeli di Jogja sekitar 4 taun lalu, ternyata lucu juga buat poto2 ...*narsis*

Catetan:

1. Parutan kelapa sengaja aku kukus dan santan aku rebus agar kue pancong ini lebih tahan lama. Klo tahapan ini diskip sebenernya ga masalah, rasa parutan kelapanya mungkin lebih 'kresh kresh' tapi efeknya dia bisa mudah basi..
2. Kalo aku pribadi, lebih suka makan ni kue begitu aja, tanpa gula halus ato gula pasir... Masalah selera aja siy... 

Rasa kue yang gurih emang bikin ketagihan, apalagi klo dimaem hangat-hangat plus dicetak mungil-mungil gini, jadi ada alesan buat nambah lagi he3x   Hayuuuk manfaatkan cetakan di rumah, buat nyobain ngublek ni kue jadul yuuuk.... 

Oatmeal & Almond Cupcakes

Aku belom pernah nge baking dengan bahan dasar oatmeal, makanya percobaan kali ini aku tertarik untuk nyobain ngublek si oatmeal ini... ^^ Resep kucontek dari blognya mba Ricke *makasih ya Teh*, dengan sedikit modif karena kusesuaikan dengan persediaan bahan di rumah... 

Resep ini benernya juga hasil modif dari Oatmeal Muffin yang dibikin ga 'high dome' alias dibikin datar2 saja, karena mo dikasi frosting lagi diatasnya. Tapi aku juga ga pake frostingan pula *wkwkwk ketika semangat prinsip ekonomi ala mak irit telah merasuk sukma* Tapi percaya deh jeng, cupcake ini moist plus ga nyeretin... Ditambah sensasi almond yang gurih, kayanya cocok untuk dipraktekkan di rumah... Brikod resepnya...

Oatmeal & Almond Cupcakes

source: Just my Ordinary Kitchen *dengan sedikit modif*

Bahan:

1. 60 gram oatmeal *iing pake Quaker Instant Oatmeal* 
2. 250 ml susu cair 
3. 200 gram gula pasir halus
4. 120 gram butter/margarin *iing pake margarin*
5. 2 butir telur
6. 1 sdt vanilla
7. 110 gram terigu protein sedang/all purpose
8. 1 sdt baking powder
9. 50 gr chocolate chips
10. 100 gr potongan almond

Cara Membuat:

1. Didihkan susu, hingga didihan yang pertama. Angkat dan campur dengan oatmeal aduk rata, diamkan 20 menit. 
2. Kocok margarin dengan gula pasir sampai lembut dan creamy. Masukkan telur, kocok rata.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Campur chocolate chips dan potongan almond ke dalamnya. Masukkan campuran ini ke adonan poin 2. Aduk rata. Masukkan oatmeal. Aduk rata lagi.
4. Tuang ke dalam cetakan cupcake/loyang muffin yg dialasi papercup.
5. Panggang dalam oven dg suhu 180'C selama 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).

...sengaja dibikin datar2 saja alias ga menjulang tinggi ala muffin...

 ..yang item2 itu choco chip, almondnya juga ada yang ngintip2 dikit...

...cocok untuk sarapan, bisa juga untuk temen minum teh kala sore...^^

Catetan:

1. Resep dari mba Ricke menggunakan gula palem 125 gr dan gula pasir halus 100 gr. Berhubung persediaan gula palem dah abis, aku ganti smua pake gula pasir, dan jumlah totalnya jadi 200 gr saja. Menurutku ukurannya dah pas, ga kemanisan.. Klo mo resep asli langsung meluncur ke link yang dah ada di atas yaa...
2. Seperti biasa, aku perlu nambah suhu n waktu manggang... *bukan peringatan pemerintah: Kenali dengan baik oven anda! ^^*

Hayuk, dicoba dulu bikin cupcake ini yuuuk... Aku tunggu kabarnya yaa, jeng? ^^

Rujak (Lotis) Jeruk Bali

Dalam rangka mengolah hasil hibah dari tetangga sebelah kiri rumah, Bu Pandu, yang udah berbaik hati berbagi satu buah jeruk bali... ^^
Seingetku siy aku ga pernah menyengaja beli ni buah, karena ada rasa pait2nya kalo dimakan gitu aja... *slama ini brati dapetnya ni buah klo dikasi tetangga aja he3x*
Naaaah, biar laku meski ada pait2nya, maka aku coba ublek pake jurus "Rujak alias Lotis"...

Istilah 'rujak' mungkin dah biasa di Jawa Timur, tapi tidak di Jawa Tengah...
Rujak buah ala Jawa Timur (biasa disebut juga 'rujak legi') bahan utama untuk sambalnya selain menggunakan gula merah juga menggunaan kacang tanah yang ditumbuk kasar...
Klo di Jawa Tengah lebih familiar dengan sebutan lotis, bahan utamanya ya gula merah, ga pake tambahan kacang...

Rujak (lotis) Jeruk Bali

Bahan: (maap ga da ukurannya, cuma pake kira2 aja)

1. gula merah
2. cabe rawit 
3. air asam jawa
4. terasi bakar
5. garam

Cara:

1. Haluskan gula merah, cabe rawit dan garam
2. Setelah tercampur sempurna, tambahkan air asam jawa, aduk hingga merata
3. Hidangkan dengan potongan buah

...potongan jeruk bali cuma kutambahin sisa pear yang kebetulan masih ada di kulkas...

sengaja ku kupas, karna warna kulit pear dah ga sip 

*klupaan, klo punya ni pear, akirnya entah menghuni kulkas dah brapa abad  ^^ 

Catetan:

1. Sebaiknya sambal jangan dicampur dengan potongan buah dalam waktu terlalu lama ya... Karena pasti akan berair, dan jadinya ga seger.. 
2. Jenis buah yang dipake bisa macem2, sesuaikan saja dengan selera dan persediaan di kulkas ^^

...kulit buah jeruk bali biasanya dijadiin mainan anak2...

klo dibikin mobil2an pasti ga cukup n cuma jadi 1 aja, dan pasti jadi ajang rebutan anak2...

maka dibikin roda2 aja...^^

Biarpun bukan jenis jeruk bali dengan bulir berwarna merah, tapi rasanya tetep jos gandos karena ketolong ma sambelnya he3x...  Cocok banget ni klo dimakan siang2 pas musim kemarau... Syeger..^^ Tertarik untuk mencoba? yuuuuuuuuk bikin yuuuuk...

Sup Jagung

Sup jagung ini sering banget kubuat, alhamdulillah favorit keluarga...
rasanya yang light, ga bikin eneg, cocok banget  ma seleraku ^^
Tapi bagi yang suka sup yang creamy, silakan tengokin zuppa soup dan chicken and corn cream soup yaaa....

Sup Jagung ala Keluarga Murbiy ^^

Bahan dan Bumbu:

1. 250 gr ayam fillet
2. 2000 ml air
3. 3 buah jagung manis disisir
4. 1/2 buah bawang bombay, cincang
5. 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
6. 1 sdm garam
7. 1 sdt gula pasir
8. 1/4 sdt lada bubuk
9. 1/4 sdt pala cincang
10. 2 butir telur ayam, kocok lepas
11. 2 sdm maizena dicairkan dengan 3 sdm air
12. 1 - 2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Jerang air hingga mendidih. Masukkan fillet ayam. Setelah matang, tiriskan ayam. Potong kecil2, bisa juga disuwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih dengan menggunakan margarin hingga matang dan harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu ayam pada poin 1 yang telah didihkan kembali. Tambahkan jagung manis dan suwiran ayam. Tambahkan pula garam, gula pasir, lada bubuk dan pala cincang. Jangan lupa cek rasa.
3. Setelah rasa udah pas, buat serabut dari kocokan telur. Caranya: masukkan kocokan telur ke dalam saringan halus (misalnya saringan teh). Angkat saringan tinggi2 sambil diputar-putar. Semakin tinggi posisi saringan dan semakin cepat memutar saringan, akan menghasilkan serabut telur yang halus.
4. Terakhir, masukkan maizena yang telah dicairkan. Setelah benar-benar matang sempurna, matikan kompor. 
5. Sajikan hangat-hangat

 

Catetan:

1. Untuk menghasilkan kaldu yang lebih ok, gunakan ayam bagian dada. Syukur2 kalo ada ayam kampung. Klo ga ada ya pake ayam pejantan. Klo ga ada lagi ya pake ayam negeri... ^^
2. Ada beberapa aliran dalam membuat sup jagung ini. Ada yang jagung manisnya sebagian diblender, sehingga warna yang dihasilkan sedikit keruh. Klo aku lebih suka yang model tanpa diblender, jadi kuahnya tetep bening plus ada sensasi 'kluthus-kluthus' gitu klo dimaem... 
3. Bisa juga pake jagung manis kalengan yang 'cream style' klo punya stok kalengan. Tapi klo ada yang fresh kenapa musti milih yang kalengan? ^^
4. Bisa juga ditambahkan wortel, atau sayuran yang lain. Tapi ciri 'ke-sup jagungannya' bakal meluruh kalo terlalu banyak bintang tamu yang hadir dalam sup ini... *jadi kaya sup biasa duwoooong*
5. Sebenernya ukuran maizena masih bisa ditambah, untuk menghasilkan sup jagung yang lebih kental. Sesuaikan aja ama selera masing-masing ya...

 

 

 

 Mo disantap pagi, siang, malam, panas mapun hujan sup jagung ini tetep syegeeeeeeer... 

Gag percaya? hayuuuuk coba mbikin sendiri deh..... ^^