Soto Kudus

Siapa tidak kenal soto?
Hampir semua daerah di Indonesia memiliki soto dengan ke khas-an daerah masing-masing...
Seperti postingan kali ini: Soto Kudus, yang baru aku temui setelah aku tinggal di Semarang...

Soto Kudus sendiri rasanya cenderung light bila dibandingkan dengan jenis soto yang lain. 

Tapi jangan salah, Soto Kudus juga punya penggemar setia loh.. Buktinya banyak warung Soto Kudus di Semarang yang tetap ngeksis dari jaman baheula sampe sekarang...^^ Soto Bangkong dan soto Pak Man langganannya Bu Sri Mulyani bisa jadi termasuk contoh warung soto yang tetep bertahan itu...

Owiyah, untuk resepnya aku contek dari buku 48 Resep Sup & Soto Yang Nikmat dari seri Sedap. Bukunya itu hadiah dari temen kantorku, jeng Ani Setyowati *maturnuwun sanget nggih mbaaaa*

Btw, brati masih ada sisa 47 resep yang jadi PR ku yaaaaaaaa hehehehe *elus pinggang*

Soto Kudus
source:  48 Resep Sup & Soto Yang Nikmat

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian *iing pake ayam pejantan*
2. 2000 ml air
3. 3 lbr daun salam
4. 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5. 2 cm jahe, memarkan
6. 3 1/2 sdt garam
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1/2 sdm gula pasir
9. 2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 cm kunyit,bakar *iing ga pake*

Bahan pelengkap:

1. 2 sdm bawang putih goreng, remahkan
2. 150 gr taoge
3. 2 batang seledri, iris halus
4. 2 buah jeruk nipis, potong2
5. 2 sdm kecap manis
6. perkedel kentang
7. sate telur puyuh
8. keripik tempe

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Ambil 1.800 ml kaldunya. Didihkan lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam,srai dan jahe hingga harum.
3. Tuang ke dalamrebusan ayam. Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Masak hingga matang.
4. Angkat ayam. Suwir-suwir. Sisihkan.
5. Sajikan soto bersama pelengkap dan suwiran ayam.

Catetan:

1. Dibanding resep soo yang lain, dalam resep ini bumbu yang dipake jenisnya ga terlalu banyak. Lebih simple gitu...
2. Setauku soto kudus tuh warnanya putih bening, makanya aku skip pemakaian kunyit. Monggo aja klo mongikod resep di atas... Jangan lupa kunyitnya dibakar dulu ya,biar gag langu..
3. Seperti biasa, kalo untuk masak memasak, aku gag pake ukuran detil. Cukup pake jurus kira2 saja. Yang kutulis di atas adalah versi asli resep dari buku yaaaa..

...harusnya sambelnya versi sambel simple yang cuma cabe, garam dan bawang diulek...

tapi kali ini aku pake sambal tomat versi mateng ^^

Dicoba bikin sendiri di rumah yuuuuuuuk...
Selamat mencoba yaaaaaaaa...^^

Soto Ayam Lamongan

Bismillah, postingan pertama di 2014!!! *yeaaaaaaaayyyyyy*

Semoga tahun ini lebih baik dari tahun kemarin dalam segala hal, amin...

Postingan edisi perdana ini, aku mo ngebahas Soto Ayam Lamongan...

Ini soto lumayan sering ku masak di rumah selain Soto Betawi...

Bumbunya yang lengkap, kuah yang seger plus penyajian dengan mangkok yang gede kalo di warung2 (coba bandingin ma soto Jawa Tengahan yang mangkoknya super duper mungil) membuat soto ini slalu ngangenin, terutama kalo aku lagi kangen nuansa 'Jawa Timuran' hehehe

Biasanya aku ga pake ukuran, asal cemplang cemplung aja...

Tapi bagi yang mo bikin brikod detil resepnya yaaa...

Soto Ayam Lamongan 
source: Sajian Sedap

Bahan:
1 ekor (900 gram) ayam, dibelah 4 bagian
2 liter air
3 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai

Bahan Pelengkap:
50 gram soun, diseduh, ditiriskan
2 batang seledri, dicincang kasar
2 buah tomat, dipotong-potong
3 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram taoge
100 gram kol, diiris halus

Bahan Sambal:
12 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih

1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus air dan ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya. 
4. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwir-suwir.
5. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal. 

Catetan:

1. Untuk hasil yang lebih sedap, ayamnya pake ayam kampung ya, tapi klo ga ada bisa pake pejantan. Bisa juga pake ayam negeri, tapi buang dulu rebusan pertamanya...
2. Kunyit harus dibakar dan kemiri harus disangrai agar ga berasa 'langu'

Selamat mencoba...^^

Soto Betawi

Alhamdulillah, karena berorang tua Timur Tengah (ibu dari Jawa Timur dan ayah dari Jawa Tengah), sedari kecil lidahku dah terbiasa dengan makanan dengan selera campur-campur ^^

Ditambah sekarang menikah dengan hubby yang lahir dan besar di Jakarta, maka seleraku makin mengglobal aja ^^ Selama itu halal dan gag berlebihan, hayuuuuk aja deh klo aku... Efeknya sudah dapat diduga... Perlu extra effort agar timbangan berat badan ga berubah *aw aw aw*

Salah satu hasil percampuran budaya di rumah kami, adalah soto betawi ini... Aku sering masak ni soto buat keluarga... Paporit keluarga Murbiy ^^ Resepnya dah dapet brapa taun yang lalu, dan dah kucatet diprimbon masakku...

Btw, agar lebih sehat aku ga pake jeroan, ga pake daging sandung lamur plus ga pake keripik melinjo (emping) ... Aku cuma pake daging sapi... Dan agar lebih hemat, aku pake dagingnya dikiiiiit aja tapi banyakin kuahnya wkwkwk

Soto Betawi

Bahan:

1. 500 gr daging
2. 1000 ml air
3. 250 ml santan
4. 4 cm kayu manis
5. Pala cincang secukupnya
6. 3 butir cengkih
7. 2 batang serai, memarkan
8. 2 cm lengkuas,memarkan
9. 4 lembar daun jeruk
10. 3 lembar daun salam
11. Merica bubuk secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 butir bawang putih
3. 2 cm jahe
4. 1 sdt ketumbar

Bahan pelengkap:
Potongan tomat, daun bawang, bawang merah goreng, irisan jeruk nipis, sambal, dan emping goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, tambahkan air lagi hingga jumlahnya sekitar 1000 ml.
2. Rebus kembali dengan menambahkan daun2 bumbu dan bumbu dapur.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam rebusan daging yang telah mendidih
4. Masukkan santan, tambahkan gula dan garam. Cek rasa
5. Hidangkan hangat bersama pelengkap

....biarkan bumbu meresap dalam daging...

 

...soto betawi dan perlengkapannya...

Jaman masih single dan masih kerja di Jakarta dulu, aku pernah diajak temen2 kantor maem soto betawi di daerah Pondok Pinang.... Lupa, warungnya Haji sapa gitu.. Yang jelas enak! hiw3x 

Ga menyangka, kalo akirnya sekarang aku suka banget masak ni soto.... Biarpun mungkin dah banyak penyesuaian dan ga terlalu mengikuti kaidah persotobetawian, alhamdulillah tetep jadi  favorit keluarga....^^

Slamat mencoba....