Sabtu, 28 Desember 2013

Ontbijtkoek


Klo ditanya udah pernah makan Ontbijtkoek belom, mungkin banyak yang ga terlalu familiar dengan namanya ya? Wajar...karena kue ini 'serapan' dari negeri Belanda yang mungkin lebih dikenal para eyang kita yang dulu hidup di era kolonialisme...^^

Salah satu ciri khas Onbijtkoek ini apalagi kalo bukan aroma rempah2nya yang begitu khas... 
Versi asli, kue ini ga pake lemak loh, jadinya maemnya harus anget2 dan dioles butter...
Naaah kalo resep kali ini dah dibuat dalam versi yang lebih light, dengan memilih tekstur yang spongy, hingga kue ini cocok untuk jadi bahan percobaan di dapur kita...^^
Nuhun teh Ricke atas sharingnya *aku dah berapa kali ya, ngublek onbijtkoek ini hehehehe*

ONTBIJTKOEK
source: Just my Ordinary Kitchen

Bahan:
  1. 5 butir telur
  2. 1 sdt cake emulsifier (optional)
  3. 100 gram gula aren bubuk/gula semut *iing pake gula palem*
  4. 50 gram gula pasir
  5. 100 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
  6. 25 gram maizena
  7. 20 gram susu bubuk
  8. 2 sdt bumbu spekoek (peres/rata) *iing pake 1,5 sdt bumbu spekoek*
  9. 75 gram margarin/butter, lelehkan *iing pake margarin*
  10. Almond slice/kenari untuk taburan
 Cara membuat:

1. Kocok telur, gula aren bubuk, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan berjejak. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.
2. Masukkan margarin/butter leleh. Aduk balik hingga merata.
3. Tuang ke loyang  (aku pakai cup kertas) yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Taburi almond/kenari.
4. Panggang dalam oven suhu 180'C hingga matang. Test sentuh dan test tusuk. Angkat dan segera keluarkan dari loyang. Dinginkan.

...sebelom masuk oven...

...setelah keluar oven...
aromanya wangi rempaaaaah...

Catetan:
  1. Klo pake loyang brownies yang panjang (yang ukuran 30x10x4 alias 1/2 ukuran kertas F4), adonan bisa jadi 2 loyang. Dioles margarin tipis2 dan ditabur terigu dah cukup. Aku pribadi sebenernya lebih suka yang pake loyang daripada pake cup, kalo diiris2 jadinya lebih banyak hehehehe
  2. Telur harus dikocok hingga benar2 kental dan berjejak. Dan masukkan campuran terigu dkk dgn speed mixer yang paling rendah secara bertahap. Selanjutnya lelehan margarin dimasukkan ke dalam adonan dengan teknik aduk balik dengan menggunakan spatula. Adukan yang tidak merata, rawan menyebabkan kue ini menjadi bantat *weks*
  3. Taburan bisa juga diganti wijen... *so jadul*
  4. Dan segera pindahkan kue ke rak kawat setelah matang yaa.... 


Onbijtkoek ditemani secangkir teh hangat di sore yang gerimis... yummy!!!
Udah, ga usah nunggu gerimis, buruan bikin yuuuuk....^^

Pastel Keong / Pastel Lapis / Curry Puff

Wow, monthly event Pawon Ibu bulan ini bener2 beda dari biasanya...
Yang kemarin2 sih temanya umum n luas, misalnya : telur, jamur, sambal... 
Jadi kita sendiri yang nentuin mo bikin apa... Kalo aku, tentu pilih menu yang paling mudah hehehehe
Dan setauku baru kali ini deh, ME nunjuk spesifik setoran yang kudu diublek para anggota... 
That is: Pastel Keong *doweeeeeeeng*


Sumprit rada down liat penampakan pastel yang dicontohkan: cantik berlayer, mirip lintasan moto GP... Teknik khusus untuk mbentuk si layer cantik plus kesibukan akir taun *mbok2 sok sibuk* adalah alasan knapa proyek ini baru diublek kala liburan tiba *ngook*

Akirnya dengan tekad yang sedikit lonjong *tidak bulat*, dimulailah cari2 inpo bout si pastel keong ini...
Di sebut pastel keong dan pastel lapis, apalagi kalo bukan karena penampakan kulitnya yang berlapis2 (beda banget dari pastel biasa...) Uniknya, karena isian beraroma bumbu kari, maka pastel ini sering disebut juga 'curry puff', yang oleh orang Melayu dilafalkan sebagai karipap. Dan karena kulit yang berkesan berlapis2 tadi, judul resmi yang dipake orang Melayu dan sekitarnya adalah Karipap Pusing...^^ *untung nama kue ga perlu pake akta kelairan ya, kasian tukang ketiknya, namanya panjang n macem2*
 
KARIPAP PUSING
source: Jajane Vivi

Bahan A :
  1. 100 gr mentega putih
  2. 50 gr margarin
  3. 300 gr tepung terigu *iing pake terigu protein sedang*
Bahan B :
  1. 700 gr tepung terigu
  2. 1 sdt garam
  3. 50 gr margarin
  4. 350 ml air

Cara membuat :

1. Campur bahan A, uleni hingga kalis, bulatkan. Letakkan diwadah tertutup, sisihkan.

2. Campur bahan B, uleni hingga kalis, bulatkan. Diamkan kurang lebih 15 menit.

3. Tipiskan adonan B kemudian letakkan adonan A ditengah. Lipat adonan B hingga menutupi adonan A. Tipiskan adonan kemudian gulung (lakukan menggulung dan menipiskan hingga 2 kali seperti membuat kulit pastry). Terakhir gulung  dan rapatkan.

4. Potong-potong adonan yang sudah digulung tadi (kira2 setebal 1cm) kemudian tipiskan. Isi dengan isian kemudian rapatkan pinggirnya dengan cara di pilin (dicubit). Goreng karipap dengan api sedang hingga matang.

 ....kayanya proses nggulungnya kurang padet...

Catetan:
  1. Pada poin 3, aku bagi adonan A dan B masing2 menjadi 2. Proses selanjodnya tetep sama...
  2. Nggulungnya harus padet ya, klo ga padet, jadinya pecah2 kaya pastelku *hiks*
  3. Ketika menggoreng gunakan minyak yang sedang panasnya. Minyak yang terlalu panas akan menyebabkan pastel menjadi gosyong seperti pastel ublekanku lagi hehehe
  4. Untuk isiannya aku pake resep Sajian Sedap 
  5. Aku cuma bikin 1/4 resep, jadinya sekitar 14 pastel ukuran mungil...
Klo bukan karena tantangan dari Pawon Ibu, kayanya sampe sekarang aku blom pernah nyoba mbikin pastel deh...
Alhamdulillah, meskipun penampakannya masih sangat mengenaskan, akhirnya jadi juga pastel keong yang juga pastel pertama buatanku...^^ Masih penasaran buat mbikin lagi sih sebenere hehehe

Gimana, tertarik untuk mencoba???


Rabu, 18 Desember 2013

Topo Map Love Cake

Dah lama banget pingin ngublek salah satu butter cake satu ini...
Dah lebih dari setaon kali *ngok, lama amir*, sejak liat pertama kali di posting di blognya mba Hesti *makasih banyak ya mba inspirasinya*

Aslinya cake ini berasal dari negeri jiran kita, Malaysia. Kalo di Malaysia, cake ini dikenal dengan sebutan 'Kek Alunan Kasih'. Mungkin karena motifnya yang kaya gelombang, ini cake klo diterjemahin ke bahasa Inggris, biasanya disebut dengan 'Waves of Love Cake' *yakin banyak yang mo komen soal nama ini hehehe* Naaaah di blog Table for 2...or more (WendyinKK) nama cake ini ditambahin 'Topo Map' di depannya... Mmmmm....gag salah juga siy, motif cakenya mirip2 dengan peta topografi kan? Mirip dengan lapisan tanah juga ding hehehehe

Untuk resepnya kali ini aku pake resep dari blognya mba Ike Hermawan yang merupakan modif dari resep mba Hesti *makasih mba Ike, atas sharingnya*



Topo Map Love Cake
Modified by pawonike

Bahan :

250 gr butter *iing pake 225 gr butter + 25 gr margarin*
175 gr gula pasir
3 butir telur utuh
2 butir kuning telur
15 gr tepung maizena
250 gr tepung terigu *iing pake terigu protein rendah*
1/4 cup susu segar
1 sdt essence vanilla *iing pake vanili bubuk*
2 sdm coklat bubuk

Cara membuat :
  1. Panaskan oven 170 derajat C, siapkan loyang ukuran 20 cm, olesi margarine, taburi terigu, sisihkan.
  2. Kocok butter dan gula pasir sampai pucat, dengan mikser speed rendah, kemudian masukkan telur satu persatu, kocok sampai lembut
  3. Masukkan terigu perlahan-lahan sambil dikocok, kemudian maizena, dan susu, serta vanili, aduk rata.
  4. Bagi dua adonan dengan pewarna sesuka hati. Setengah bagian aku beri pasta pandan dan sedikit pewarna hijau *aku pake cross yang green leaf* dan stengah bagian adonan kubiarkan plain.
  5. Tuang adonan hijau, kemudian tutup dengan coklat bubuk yang disebarkan sampai menutup permukaan adonan hijau (pake saringan), selanjutnya adonan plain, ratakan, dan beri serbuk coklat bubuk sampai menutup adonan yang plain, tuang adonan hijau lagi, ratakan, beri coklat bubuk, dan terakhir tuangkan adonan yang plain,ga  usah dikasih serbuk coklat lagi.
  6. Panggang selama 45 menit, turunkan setelah 20 menit ke arah 140 derajat C.
  7. Siap dipotong-potong, dan tunggu kejutan alunan peta dari cake nya itu....:)
  8. Selamat mencoba....:)

Catetan:
  1. Ketika menaburkan coklat bubuk, usahakan semua tercover rata. Jangan ada bagian yang kosong. Klo kosong, nanti 'garis peta' nya gag keliatan. Sayang2 kan yaaa...
  2. Jangan lupa untuk menghentakkan loyang, sesaat sebelum ni adonan masuk oven ya... Caranya sederhana aja: banting loyang yang telah berisi adonan di atas meja/lantai *tapi ya jangan tinggi2 hehehe, ketinggian 10 cm dah cukup* Maksud dari dihentaknya loyang ini, agar udara yang terkurung di dalam bisa keluar... *adonan tipe butter cake emg cukup padat*
  3. Klo mo ngasi pewarna atau essence lain, monggo mawon... gag bakalan dimarahin satpam ko...^^ silakan berkreasi sendiri yaaa...


mumpung bulan ini banyak liburan, dicoba yuuuk...^^
slamat mencoba yaaaaaaaaa.....

Puding Cokelat dengan Saus Vanilla


Proyek perbakingan yang murah dengan resiko gagal yang lumayan rendah adalah bikin puding! ^^
Dulu sebenere dah pernah masuk blog, tapi yang sekarang aku tambahin saus vanilla....
Untuk resepnya aku contek dari taloid Bonus tabloid Saji Edisi 280 TH.X 2-15 Okt 2013 (dengan sedikit modif yaaa)

Puding Cokelat dengan Saus Vanilla

Bahan Puding:
  1. 800 ml susu UHT
  2. 150 gr dark cooking chocolate (DCC), potong kecil2
  3. 1 bungkus agar2 warna putih
  4. 1/2 sdt jelly warna putih
  5. 1 sdm cokelat bubuk
  6. 100 gr gula pasir
  7. sedikit garam
Bahan Saus Vanilla:
  1. 300 ml susu cair
  2. 75 gr gula pasir
  3. 1 sdm maizena dilarutkan dalam 1 sdm air
  4. 1 kuning telur, kocok
  5. 1/4 sdt vanilla bubuk
Cara membuat:
  1. Rebus susu cair, agar2, jelly, gula, cokelat bubuk dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan DCC, aduk sampai larut. Matikan api.
  2. Tuang dalam cetakan. Tunggu hingga hilang uap panasnya. Masukkan kulkas.
  3. Saus Vanilla: rebus susu, gula sambil di aduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil terus diaduk2 hingga meletup2. Matikan api.
  4. Ambil sedikit adonan saus, masukkan dalam kocokan kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran telur dalam rebusan susu sambil tetap diaduk. Nyalakan api. Masak hingga kembali mendidih. Tambahkan vanilla, aduk rata,
  5. Sajikan puding cokelat dengan saus vanilla....^^

 
...satu resep jadi satu loyang setengah tabung kaya di atas...
plus cetakan mungil2 ala telur puyuh

 
 ...slurrrp...

daun jambu, daun serai...
kagak tau kalo kagak pernah try... *provokasi yang sangat garing hehehe*
akirnya...selamat mencoba bu ibu semuwaaaaaaa, semoga sharing ini manfaat...^^

Selasa, 17 Desember 2013

Telur Ceplok Masak Santan

 

Halo pemirsaaaaaah, jumpa lagi di postingan pertama di bulan Desember...^^ 
Postingan yang sebenernya dah hampir masuk kriteria telat banget, klo mengingat umur bulan Desember yang dah tinggal separuh hehehehe

Postingan kali ini mbahas telur ceplok masak santan yang super duper gampang ala menu kos kosan...^^
Termasuk menu yang sering hadir di keluarga kecil kami: enak namun tetep praktis...^^

Telur Ceplok Masak Santan

Bahan:
  1. 6 telur ayam, bikin ceplok
  2. 300 ml santan
  3. 5 siung bawang merah, iris tipis
  4. 3 siung bawang putih, iris tipis
  5. 2 lbr daun salam
  6. Temu kunci, digeprek
  7. Lengkuas, digeprek
  8. Daun bawang, potong kecil-kecil
  9. 2 buah cabe keriting, potong menyerong 
  10. garam dan gula secukupnya
  11. minyak untuk menumis
Cara membuat:
  1. Tumis bawang merah, bawang putih. Tambahkan daun salam, temu kunci, lengkuas hingga harum. Tambahkan potongan cabe.
  2. Tuangkan santan. Tambahkan garam dan gula. Cek rasa.
  3. Setelah mendidih, masukkan telur ceplok. Biarkan beberapa saat hingga meresap, dan santan sedikit berkurang. Tambahkan daun bawang. Matikan kompor.
  4. Taraaaaaaaaa... telur ceplok masak santan siap untuk dilahap ^^
...siap landing di atas nasi yang mengepul...^^

Catetan:
  1. Klo mo telurnya ga diceplok bisa juga didadar... 
  2. Aku nyeplok telurnya pake cetakan kue lumpur loh... Praktis, sekali masak, bisa setengah lusin telur sekaligus *kepraktisan terkadang bentuk males yang terselubung hehehehe* Btw, dari pada cetakan nganggur, mungkin bisa lebih diberdayakan untuk uji coba perkualian yang lain... *kebayang nyeplok telur puyuh pake cetakan poffertjes...* 
  3. Buat yang suka pedes, silakan klo mo ditambahin irisan cabe rawit.... 
 
btw, ini hasil proyek 'iseng2 gag berhadiah' pasca lebaran kmaren...
...belajar merajut itu mengasyikkan loh teman temin... 
*asal minus gag nambah*
meskipun tingkat kerapiannya masih sangat mengenaskan...
tapi lumayan buat mejeng di poto2 perkualian hehehehe


Demikian postingan kali ini, semoga bisa menginspirasi..........
Slamat memasak sambil merajut... *ngik ngok*