Wedang Tahu

Dah masuk pertengahan Desember, anak-anak dah kelar ujiannya, maka atmosfer yang kerasa adalah....libur hehehe *backsound: Libur Telah Tiba-nya Tasya*

Buat yang masih ada amanah kerjaan yang belum kelar tahun ini, semoga dimudahkan yaaa...

Dan bagi yang tanggungannya dah beres, dah bisa mule nyusun target untuk tahun depan... ^^ *jiaaaaaaah

Btw, postingan kali ini adalah Wedang Tahu...

Minuman hangat berbahan dasar sari kedelai dengan kuah jahe... 

Tapi kali ini aku mbikin yang versi abal-abalnya, karena memakai agar-agar plus susu kedelai untuk untuk mbikin lapisan tahunya... 

Kebetulan sepulang dari Ungaran akhir bulan lalu, aku ma temen2 mampir beli tahu YunYi plus susu kedelai. Malemnya aku nyobain mbikin wedang tahu ini... Mo nyobain?

Wedang Tahu

source: Diah Didi's Kitchen *dengan modif*

Bahan:

1. 600 ml susu kedelai
2. 400 ml air
3. 1 bungkus agar2 bubuk warna putih
4. 1/4 sdt garam
5. 1 lembar daun pandan, bikin simpul

Bahan kuah:

1. 100 gr gula merah, sisir halus 
2. Daun pandan 2 lembar, bikin simpul
3. 25 gr jahe emprit, bakar kemudian geprek
4. 500 ml air
5. 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan susu kedelai, air, agar-agar, garam dan pandan. Rebus dengan menggunakan api sedang. Jangan lupa, untuk terus diaduk yaa... Jaga jangan sampai pecah... Bekukan dalam wadah. Setelah beku, sendokin tipis2 pake sendok
2. Bahan kuah: campurkan semua bahan. Rebus hingga mendidih. Saring.
3. Wedang tahu siap dihidangkan dengan kuah jahe...
   *sluuuuuuuuuuuurp*

 

Catetan:

1. menurutku lapisan tahunya terlalu keras, sedikit kurang lembut. Klo mo nyoba mending tambahin lagi susu kedelai/air sekitar 100-150ml
2. Untuk kuah jahenya, menurutku dah pas. Ga terlalu pedes, anak2 masih bisa tahan... Tapi klo mo yang lebih mantap, tambahin aja jahe kepreknya
3. Jahe harus dibakar ya sodara2, biar gag langu *pesen nenek*
4. Dan jahe yang dipake yang jenis jahe emprit ato jahe jawa, lebih pedes gituuuu (drpada jahe gajah

 

..teksturnya masih sedikit kurang lembut...

..yummy...

 

Buruan bikin sendiri di rumah yuuuuuuuuuuuuuks? ^^

PS: buat adekku si Kulul, makachi ya radionya... really luv it ^^ Kapan dines luar lagi? hehehe

Prol Tape

Alhamdulillah kalo masih bisa ngerasa capek karena padatnya aktivitas sepanjang hari...

Karena di luaran sana, ternyata banyak orang yang ga tau musti ngapain... 

Maka, semoga semua letih itu akan diperhitungkan kelak di hari akhir sebagai amal kebaikan... Aamiin... 

Tetap semangat untuk belajar dan terus memperbaiki diri ya kawan ^^ Dan jangan lupa, selalu perbaiki niat...^^

Sampe juga di bulan terakhir taun masehi: Desember!!!

Di Semarang hampir tiap hari turun hujan, jadi lebih adem, seger... alhamdulillah ^^

Dan postingan kali ini mungkin cocok utntuk dipraktekin pas musim ujan... 

Eh tapi mo dipraktekin pas musim kemarau juga ga bakalan dimarahin satpam ding ^^

That is...Prol Tape!!!

Sedikit berbeda dengan Cake Tape yang udah pernah aku posting di sinih, kalo yang sekarang teksturnya lebih lembut... Karena terigu, telur dkk lainnya hanya bersifat sebagai 'pengikat'. 

Kalo yang cake tape aku ceritakan dulu, lebih padat teksturnya... Monggo kalo ntar mo diperbandingkan...

Setelah blogwalking ke beberapa foodie blogger, akirnya aku milih resep punya mba Hesti. Komposisinya paling oke, menurutku...

Makasih banget yo mba, atas sharingnya...^^

Prol Tape (Keju)

source: Hesti's Kitchen

Bahan:

1. 300 gr tape singkong, haluskan
2. 75 gr gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 3 butir telur, kocok lepas *iing pake 3 telur + 1 putih telur*
5. 70 gr tepung terigu protein sedang
6. 100 ml susu cair
7. 50 gr margarin, lelehkan
8. 1 kuning telur untuk olesan
9. Keju parut secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan oven, sekitar 180 derajat.
2. Remas2 tape, gula dan garam hingga tercampur merata dan larut. Masukkan kocokan telur. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu. Aduk kembali. Tuangkan susu dan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang 18x18x4 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. *iing pake loyang brownies, 30x10x4 cm*
5. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat. Keluarkan dari oven, oles kuning telur, taburi keju parut.
6. Oven kembali sekitar 30 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk.
7. Sajikan dalam benuk potongan

                            

Catetanku:

1. Pastikan kualitas tape,pilih tape yang manis dan dah masak benar...
2. Resep asli pake telurnya 3, tapi aku tambahin 1 putih telur sisa olesan kuning telurnya, biar bisa kepake dan gag mubadzir.
3. Resep asli juga make esens almond, tapi aku ga pake, gag punya sih hehehehe

                              

Alhamdulillah, resepnya mantap!!!

Teksturnya lembut, plus rasanya yang tape bingiiiiiiit berpadu dengan gurihnya parutan keju...^^

Tertarik untuk praktek sendiri? ^^

Selamat mencoba ^^

Rawon

Alhamdulillah, akhirnya dateng juga musim penghujan... 

Kenapa ko 'akhirnya'? karena datengnya telat ^^

Biasanya September dah hujan, eh ini bulan November hujan baru mulai rutin turun....

Adeeeeeeem, syegeeeeer.... 

Sebagaimana telatnya musim hujan, maka postingan ini juga bisa dikategorikan postingan yang telat *lagu lamaaaaa, dah biasaaaaaaaa*

Gimana ga telat, wong rawon ini diublek sebagai hasil pemberdayaan daging sapi pembagian dari masjid pas Idul Adha kmaren *ngooooooooks*

Btw, dah pada tau rawon kan? 

Itu loh salah satu menu khas dari Jawa Timur yang menggunakan keluwak/kluwek... 

Jaman dulu, ni rawon lazim mengorbit pas acara kenduri dan hajatan... 

Tapi bisa juga jadi menu sarapan alternatif selaen oges lecep alias sego pecel hehehehe

Sebagai keturunan Timur Tengah (ibu Jawa Timur, ayah Jawa Tengah), aku musti ngenalin ni menu ke anak2. Dah beberapa kali sih nyobain masak rawon.  

Maklum, di Semarang blom ketemu yang jual rawon... 

Klopun ada, teksturnya kental plus ditambahin daun so aka daun melinjo 

*jadi rancu ma pindang yaa*

Resepnya bisa pake dari Sajian Sedap, tapi klo ukurannya aku asal kira2 aja...

Dan menurutku, rawon yang dah nginep semaleman, rasanya lebih mantap...

Gag percaya? cobain aja deh ^^

Owiyah, aku pernah nyobain juga mbikin rawon pake bumbu instant merk Bamboe...

Hasilnya enak!!! Tapi jangan lupa tambahin bawang merah dan bawang putih halus yaaa...

Salam rawon....^^

Rujak Cireng

Cireng... alias aci digoreng...
Gorengan ini baru aku temuin pas aku lagi kuliah...
Maklum di sekitar kampus plat merahku yang terletak di Tangerang, banyak yang jual gorengan, termasuk salah satu jualannya ya cireng ini (eh mungkin perlu diadain penelitian: apakah jumlah penjual gorengan berbanding lurus dengan jumlah mahasiswa di suatu daerah? ah sudahlah, abaikan judul tesis abal2 ini)

Di Jawa Timur sendiri, ga ada yang namanya cireng...

Mungkin klo jaman sekarang, dimana selera pun makin mengglobal, cireng pun dah masuk ke mana-mana yaaa hehehe

Kembali ke ...laptop!!! eh cireng...

Sebenernya termasuk jenis gorengan yang sering ku cuekin.

Aku lebih memilih kawan seperjuangannya: tempe ato pisang goreng...

Tapi (lagi2) karena virus rujak cireng yang kian marak di fesbuk, apa daya akirnya aku terpapar juga *pasang spanduk: dibutuhkan segera anti virus paling oke biar gag gampang mupeng  proyek perkualian*

Rujak Cireng

source: Dapur Manis

Bahan A:

1. 150 gr tepung aci/tapioka/kanji
2. 2 siung bawang putih dihaluskan
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt kaldu bubuk *iing pake kaldu bubuk non MSG*
5. 1/2 sdt penyedap rasa *iing ga pake*
6. 1/2 sdt merica bubuk *ni aku tambahin sendiri, resep asli ga ada*
7. 1 batang daun bawang iris halus
8. tepung tapioka untuk taburan secukupnya

Bahan B (untuk biang):

1. 50 gr  tepung aci/tapioka/kanji
2. 150 gr air suhu ruang

Bahan C:

1. 3 cabe merah rawit
2. 3 cabe keriting
3. 25 gr gula merah
4. 2 sdm air asam jawa
5. 25 ml air
6. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Membuat samabal: ulek halus bahan C, baru terakhir tambahkan air. Cek rasa, sisihkan.
2. Dalam wadah besar, tuangkan bahan A, aduk rata. Sisihkan.
3. Aduk rata bahan B, dalam panci hingga terlarut sempurna. Rebus adonan dengan api kecil, aduk terus hingga adonan kental, bening seperti lem. Matikan kompor.
4. Segera masukkan adonan B, ke dalam campuran bahan A. Aduk rata dengan memakai sendok kayu. Kalo terasa sudah mulai hangat, proses pengulenan bisa dilakukan dengan menggunakan tangan.Terus uleni, hingga tercampur.
5. Selanjutnya taburi tangan dengan tepung aci. Ambil sejumput adonan, pipihkan dengan telapak tangan. Cubit-cubit bagian tepinya hingga tipis. Agar tidak melekat satu sama lain, taburi lagi dengan tepung aci.
6. Goreng dalam minyak yang panas. Jaga agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
7. Hidangkan cireng hangat-hangat dengan bumbu rujaknya.

...sambalnya menggoda....

Catetan:

Resep asli tidak memakai merica bubuk. Untuk percobaan ini,aku tambahin merica. Cuma kalo mo mbikin cireng ini,saranku mending ganti mrica dengan ketumbar. Pasti lebih kaya rasa

setelah dicocol sambal, hap....cireng pun dimakan ^^

Selamat mencoba ^^

Klappertaart

Alhamdulillah, kesampean juga akhirnya mbikin klappertaart sodara2... ^^
Ada yang blom tau, benda apakah klappertaart ituh? :-D
Bagi yang belom tau, brikod penjelasannya dari wikipedia:

Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resepadonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakancustard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.

Dah lama banget pengen nyobain mbikin klappertaart... 
Tapi maju mundur gag jadi mulu, soalnya bahannya lumayan banyak dan rada2 mihil hehehehe

Makanya, itung2 sebagai pengalaman pertama plus untuk alesan penghematan, aku nyobain 1/2 resep duluuuu... Yang aku tulis dibawah ini, setengah resep yaaa

Klappertaart

source: NCC

Bahan:

1. 500 ml susu *iing pake UHT*
2. 100 gr gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 25 gr tepung terigu *iing pake terigu protein sedang*
5. 25 gr maizena
6. 25 gr tepung custard
7. 75 gr butter
8. 3 kuning telur
9. 2 butir kelapa muda, keruk dagingnya, potong2
10. 50 gr kenari *iing pake almond*
11. 1/2 sdm kayumanis bubuk *iing pake 1 sdt*

Topping: 

1. 3 putih telur
2. 2 sdm gula pasir
3. 1 sdm terigu
4. kismis
5. kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Campur terigu, maizena dan tepung custard dengan sedikit susu, aduk rata, sisihkan.
2. Rebus sisa susu, gula pasir dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih.
3. Masukkan larutan tepung ke dalam susu sambil diaduk hingga mengental. Aduk terus.
4. Masukkan butter. Tambahkan kelapa muda, kayu manis bubuk, kenari cincang (iing pake almond) dan kuning telur
5. Masukkan ke dalam loyang hingga 1/2 tinggi loyang. Panggang dengan cara au ban marie hingga setengah matang (sekitar 30 menit)
6. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok lagi hingga kaku. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan dalam pipping bag.
7. Semprotkan ke atas adonan setengah matang, taburi kayu manis, kismis dan almond jika masih ada sisa. Panggang hingga kuning kecoklatan.

sebelum masuk oven, jgn lupa beri air dalam loyang (au ban marie)

Catetan:

1. Ketika larutan tepung dimasukkan ke adonan susu, adonan rawan bergerindil. Tetaplah semangat, tabahkan hatimu dan jangan menyerah... *tsaaaaaah kibasin jilbab* Tetaplah mengaduk dengan konsisten plus dgn memakai api kecil yaaaaa *hayooooo kamu bisa!!!*
2.  Untuk wadah, bisa pake loyang, bisa pake alumunium foil, bisa pake ramekin, bisa juga pake pyrex... Kalo ga punya, bisa juga minjem punya tetangga hehehehe
3. Untuk adonan topping, agar adonan stabil, bisa ditambahkan 1/2 sdt air jeruk nipis. Nyesel aku ga make jeruk nipis, adonan topping ku ambles hiks
4. Klo adonan toppingnya kurang, bisa ditambahin lagi adonannya. Tentunya itungannya proporsional sesuai resep yaaa...
5. Bagi yang ga suka adonan yang terlalu 'creamy dan eneg' kaya aku, mungkin 1/2 butternya, bisa diganti margarin

...fresh from the oven...

 

 

...wadahnya bisa juga pake alumunium foil...

yaa mbikin, yaa moto, yaa nyicip juga duwoooong... Itulah enaknya jadi foodie blogger wkwkwkwk

Owiyah testimoni anak-anak dan suami tentu saja: enak...!!! Tapi rada 'eneg' buat kami...
Kalo kata temen2 kantor bilangnya juga: enak!!! Kapan mbikin lagi??? *halaaaaaaaaah*
Oki doki, jadingan postingan ini makin berarti dgn praktik langsung di kemudian hari hihihihi
Selamat mencoba....^^  

Mie Goreng Jowo

 

Mumpung jam istirahat, yumarkiblog...yuk marih kita ngeblog hehehehe

Ublekan 2 minggu lalu, mie goreng biasa... bukan spesial apalagi versi istimewa...

Dah pada ahli pastinya mbikin olahan satu ini kan? ^^

Yang sedikit membedakannya, aku pingin mbikin nyobain mbikin versi Mie Goreng Jowo...

Ada sedikit beda ama mie goreng biasanya...

Kalo mie goreng jawa biasanya pake bumbu kemiri, sayurnya pun ada tambahan taoge dan irisan kol yang halus... Dan satu lagi... masaknya pake bara api dari arang dalam anglo!!! Nah looo...

Tentu saja aku ga bikin versi sesuai pakem...

Masaknya tetep aja pake kompor gas, dan sayurannya pun cuma ngikutin stok yang ada di kulkas...

Satu2nya yang sama cuma aku make kemiri yang disangrai trus dihaluskan 

hehehehe Mie Goreng Jowo versi KW brapa ni? ^^

Seperti biasa aku ga pake ukuran ya klo masakan...

Cuma pake jurus kira2 aja ^^

Kalo mo versi detilnya silakan langsung meluncur kemarih: Sajian Sedap  

Mie Goreng Jowo *versi minimalis bingit*

Bahan:

1. Mie Telur, masak sebentar dengan air yang telah mendidih, tiriskan
2. Minyak goreng
3. Kecap manis 
4. Udang, kupas dan bersihkan
5. Wortel potong korek api
6. Bawang putih
7. Kemiri di sangrai
8. Lada bubuk
9. Gula dan garam
10. Bawang merah goreng
11. Seledri

Cara membuat:

1. Mie telur yang telah masak dan ditiriskan, langsung dicampur dengan minyak 1 sdm. Campurkan pula 2-3 sdm kecap, campur hingga merata. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan kemiri yang telah disangrai.
3. Tumis dengan minyak panas, bumbu yang telah dihaluskan tadi, hingga harum.
4. Masukkan udang, masak hingga matang. Masukkan pula wortel, aduk hingga layu
5. Tuangkan mie, dan masukkan semua bumbu. Aduk hingga rata. Cek rasa.
6. Hidangkan dengan bawang merah goreng, irisan seledri, cabe dan acar timun

 

Catetanku:

1. Setelah ditiriskan, mie emang diberi sedikit minyak. Tujuannya agar mie tetap terurai dan tidak menempel satu sama lain. Dan kecap sengaja ditambahin pas momen ini *jiaaaah momen*, agar bisa kecampur merata gitu.. Jadi kan ga grogi pas diatas kompor, dan takut keburu hangus *yang grogi barangkali cuma aku aja kaliiiiiiii*
2. Kemiri disangrai dulu seblom dihaluskan, agar tidak ada aroma langu
3. Versi asli memakai sayuran: taoge, irisan kol, sawi caisim... Dan untuk unsur hewaninya bisa pakai: suwiran daging ayam, dan potongan bakso. Naaah kebayangkan, mie goreng yang kubikin seminimalis apa? hehehehe

Selamat mencoba yaaaaaaaaa...^^

PS: maap proses ngedit potonya terlalu bersemangat... jadinya warnanya too much gini..^^
tabahkan hatimu ya pemirsaaaaaaaah... jangan kapok mampir kemarih...

Bubur Candil

Candil...kalo di Jawa Tengah, kalo di Jawa Timur nyebutnya grendul...

Biasanya dijual di pasar tradisional bersama kawan-kawannya: bubur sumsum, ketan hitam, dan mutiara...

Bubur Candil

source: Homemade Heartmade *dengan sedikit modif*

Bahan dan cara membuat:

1. 200 gr tepung ketan putih + 50 gr tepung beras + 225 ml air ---> aduk merata, uleni. Pulung-pulung, bentuk kelereng.
2. Didihkan 1000 ml air + 200 gr gula merah + 1 lbr daun pandan + 1/2 sdt garam. Matikan api. Tunggu agak dingin, saring. Didihkan kembali.
3. Masukkan kelereng-kelereng ketan pada poin 1 ke campuran air dan gula pada poin 2, hingga mengambang. Angkat bola ketannya.
4. Larutkan 6 sdm tepung beras dengan sedikit air hingga tercampur rata, masukkan pada kuah, aduk cepat hingga meletup-letup.
5. Masukkan lagi bola ketan sebentar, aduk rata. Matikan api.
6. Sajikan dengan saus berupa santan kental.

Catetan:

1. Kalo versi para penjual bubur, biasanya pelarutnya menggunakan kanji, jadinya kental banget... Aku sendiri lebih seneng pake tepung beras, lebih lembut.... Kaya bubur sumsum...
2. Tepung ketan sebagian  bisa diganti dengan ubi yang telah direbus/dikukus kemudian dihaluskan. Teksturnya tentu lebih 'ceplus'^^

Anak-anak seneng loh dilibatin dalam pembuatan bubur ini...

Lumayan, mbantuin ibu sekaligus melatih motorik halus buat mbikin kelereng2 ketannya hehehehe

Selamat mencoba ^^

Kecipir

                         

.......ini bukan churros, tapi kecipir.......

Konon kecipir ini duluuuuuuu *itung berapa hurup 'U' nya* adalah salah satu penghuni toples di kala Lebaran tiba sodara-sodara.... Sudah memenuhi kualifikasi Jadul alias Tempo Dulu kan? *kedip-kedip*

Aku sendiri ga pernah nemuin kecipir di toples rumah. Taunya pas udah merit n tinggal di Semarang. Mungkin kecipir ini lebih familiar di Jawa Tengah dan sekitarnya... Tapi uniknya, ibu mertuaku *bliou lahir, besar dan hingga saat ini menetap di Jakarta* pernah mbawain seplastik klethikan mirip gini tapi judulnya: Akar kelapa ^^ Entah sama dan hanya penamaannya yang berbeda....

Btw, harusnya kecipir ini aku setor buat monthly event Pawon Ibu bulan April 'Kuliner Indonesia Tempo Doloe'... Rencananya mo upload malem2 gitu..

Tapi apa daya, semalem kantor lembur sampe jam 8 malem karena hari terakhir pelaporan SPT Tahunan Badan... Dan ampe rumah, bersih2, maen ama anak2 bentar trus tepaaaaaaaaar... Ga jadi setor deh... 

Ah sudahlah... bilang aja kurang bisa bagi waktu gitu yak? hehehehe

Kecipir
source: Sedap Pemula edisi 79/XV/2014

Bahan:

1. 200 gr tepung ketan putih
2. 20 gr maizena *iing ga pake*
3. 1 sdm gula pasir
4. 3 butir telur 
5. 1/2 sdt garam
6. minyak dingin untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kocok telur sampe dengan setengah mengembang. Tambahkan gula pasir dan garam sedikit-sedikit. Kocok hingga mengembang.
2. Tambahkan tepung ketan dan maizena, aduk hingga merata,
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprot adonan dengan spuit kecil sepanjang sekitar 8 cm ke dalam wajan datar yang berisi minyak dingin. Pergunakan gunting untuk memotong adonan yang keluar dari spuit *dooooh maap yaaa, tahapan kritis ini, ga sempet aku poto. Tapi semoga ada bayangan*
4. Goreng dengan api sedang sampai matang dan kering.

Pernah maem keciput? Naaaa rasanya kecipir ini mirip-mirip ama keciput *namanya aja mirip hehehe*
Teksturnya lumayan kriuk dan ringan... Lumayan lah buat bahan percobaan dan menambah khazanah di bidang perkualian hehehehe

Selamat mencoba yaaaaaaaaaaaaa....^^

Sate Telur Puyuh

Seribu langkah yang panjang, pasti diawali sebuah langkah pertama....

Begitu pula dengan penjual soto...

Sebelom belajar bikin soto apalagi pesen gerobak buat jualannya, mendingan kita belajar bikin sate telur puyuhnya duluuuuu *ngooooook*

Sate Telur Puyuh

source: 48 Resep Sup & Soto Yang Nikmat

Bahan:

1. 30 butir telur puyuh rebus
2. 2 lembar daun salam
3. 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 1000 ml air
6. 50 ml kecap manis
7. 2 sdm gula merah sisir
8. 1/2 sdt garam
9. tusukan sate

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas dan air sampai mendidih.
2. Tambahkan kecap manis, gula merah dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan telur puyuh. Masak hingga meresap.
4. Tusuk dengan tusukan sate.

...ditunggu hingga volume air menyusut...

Ternyata gag sulit kan bikin sate telur puyuh? Mirip ama bikin baceman...

Dicoba yuuuk... Owiyah, kalo ada yang mo bikin soto kudus, silahkeun klik di sinih yaaaaaaaaaaaa ^^

Klo dah sukses semua, monggo klo mo pesen gerobak sotonya hehehe

Selamat mencoba...^^

Apem

Alhamdulillah, dua minggu ini kami dah tinggal di rumah sendiri, setelah 6 bulan menjadi kontraktor di gang sebelah...^^ Blom 100% kelar proses renov-nya, tembokpun blom dicat karna nunggu ampe bener2 kering... Tapi ya gimana lagi, daripada duit buat manjangin kontrakan, kan mending buat beli cat dkk hehehe *pasang plang: home sweet home*

Dan postingan ini akan membahas salah satu hasil ublekan di kontrakan yang belom sempet ke-upload, that is apem sodara2...^^ Apem sendiri kalo di Malang, lebih populer sebagai kue yang nongol saat kendurian dan saat Ramadhan mo tiba... Klo misalnya besok dah puasa Ramadhan ni, maka sore gini, almarhum mbah putri dah bikin kue apem buat dibagi ke tetangga2...Dan di meja makanpun berderet-deret kue apem barteran dari tetangga *pesta apem beneeeeeer...*

Owiyah resepnya sendiri, aku dapet dari Dapur Kedai Que *makachi ya mba Ayu* dan mba Ayu dapet dari mba Nina... *makachi juga mba Nina*

Apem
source: Dapur Kedai Que

Bahan:

1. 200 gr tepung terigu *iing pake protein sedang*
2. 200 gr tepung beras
3. 350 gr tape singkong
4. 300 gr gula pasir
5. 2 butir telur
6. 1 sdm ragi instant
7. 1/2 sdt garam
8. 400 ml santan *iing pake santan instant yang sudah dicairkan*
9. *iing tambahin potongan nangka, hibah dari tetangga^^ *

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dan tepung beras 
2. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan rendah hingga gula larut.
3. Tambahkan tape dan ragi
4. Masukkan campuran tepung dan santan secara bergantian, hingga tercampur merata
5. Diamkan adonan sekitar 30 menit
6. Panaskan cetakan, untuk awal2 bisa dioleskan sedikit minyak. Untuk pemanggangan slanjodnya, ga usah oles minyak lagi.
7. Tuangkan adonan dalam cetakan dengan menggunakan sendok sayur. Tambahkan potongan nangka. Panggang hingga matang.

Catetan:

1. Adonan diistirahatkan selama kurleb 30 menit hingga mengembang, tapi karena ada urusan laen, akirnya adonan kudiamkan selama 3 jam! *apem, maapkan daku yang sok sibuk inih* mengembangkah? so pasti! tapi aku ga tau deh, over fermented gag ya? soalnya aku ngerasa agag terlalu 'asem' gitu... Bisa juga 'keasemannya' tadi disebabkan karena tape singkong yang kupake juga rada asem sih *huikikikik* ^^ Makaaaaaaa, blajar dr pengalamanku: perhatikan baik2 waktu pengistirahatan dan jangan lupa cek kualitas tape singkong yang digunakan... 
2. Secara umum, tekstur apem ini empuk. Bahkan sampe dingin pun, relatif masih menul2... Seratnya juga cantik...   
3. Owiyah aku nyetaknya ketipisan, jadi mirip buku LKS jaman esde dulu hehehe. Sekedar saran, agar apem tampil lebih cantik, nyetaknya rada tebel aja yah, biar kaya kamus *apaan sih?*

Alhamdulillah, bisa tambah ilmu meski masih sederhana...

dan akhirnya kesampean juga bikin apem  *dulu mah gag kepikiran bisa ngublek sendiri hehehe*

 selamat mencoba yaaaa...^^

Bubur Sumsum

 

Alhamdulillah postingan kedua di bulan Maret ^^

Masih dengan menu sederhana, poto minimalis (cuma sebiji dan ngaspret as usually)...

Bubur Sumsum

source: NCC

Bahan:

1. 100 gr tepung beras
2. 600 ml santan
3. 1/4 sdt garam
4. 1 lbr daun pandan, ikat, bikin simpul

Bahan kinca (saus kinca) :

1. 250 gr gula merah, sisir halus
2. 100 ml air
3. 1 lbr daun pandan, ikat, bikin simpul

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bubur hingga tercampur sempurna. Masak di atas kompor, sambil terus diaduk hingga meletup-letup. Biarkan sesaat hingga bubur benar2 matang. Matikan kompor.
2. Kinca: campur semua bahan kinca, masak di atas api kecil. Setelah gula terlarutkan,matikan api. Saring.
3. Bubur siap dihidangkan dengan saus kinca....

Catetan:

1. untuk menambah aroma, bisa ditambahkan daging buah nangka yang sudah dipotong-potong dalam saus kinca... Kebetulan aku dapat hibah nangka dari tetangga sebelah hehehe rejeki ga kemana, alhamdulilah...
2. ada juga yang menambahkan air daun suji, sehingga bubur berwarna hijau... Bisa juga loh kalo mau menambahkan pipilan jagung manis dalam bubur.. Jadi ada sensasi 'kluthus2' kalo buburnya dimakan hehehe

Owiyah pemirsah, liat saputangan cantik warna biru di atas kan?

Itu hadiah dari mba Endah, temen kantorku yang cantik dan baik hati *maturnuwun nggih mba...

Sapu tangan itu merupakan buah tangan dari Gorontalo... (suaminya mba Endah ini dinesnya di Gorontalo). Dan biasanya penduduk Gorontalo menyebutnya kerajinan sulam karawo... 

Kata mba Endah, sulam ini dibuat dengan mencabut satu persatu benang/serat kain hingga membentuk motif yang diinginkan! Mmmmm kebayang ga seeh? Bener2 butuh ketelatenan tingkat tinggi....

Hiyak yang mo bagi2 souvenir, saya akan trima dengan tangan terbuka...^^

Ditunggu loh yaaaaaaaaaaa ^^

Roti Goreng

Roti goreng (Jawa Timur) / bolang baling (Jawa Tengah) / odading (Jawa Barat) / kue bantal (Betawi)...

Mmmmm.. satu kue dengan beragam nama, menunjukkan betapa merakyatnya jenis kue ini...

Biasanya roti goreng ini dijual bersama sodara sepupunya yaitu cakue, di gerobak2 pinggir jalan di pagi hari...^^

Beberapa kali browsing nyari resepnya, salah satu bahan yang dipake adalah amonia. 

Meskipun yakin bahwa yang dimaksud amonia ini adalah jenis yang food grade dan bukan yang untuk bikin pupuk, tapi aku lebih mantep pilih resep yang ga pake amonia aja hehehe 

*klo ada yang pake amonia, aku tunggu reviewnya yaaaa*

Dan akhirnya, hari sabtu abis subuh kmaren, aku ublek lah si roti goreng ini...

*syemangaaaaaaaaaaaaaat*

 

Roti Goreng Polos
source: Sajian Sedap

Bahan:

1. 200 gram tepung terigu protein tinggi *iing pake 250 gr*
2. 50 gram tepung terigu protein sedang *iing ga pake, stok rumah lagi abis*
3. 25 gram gula pasir 
4. 1/2 sendok teh ragi instan 
5. 10 gram susu bubuk 
6. 1 butir telur 
7. 125 ml air es 
8. 20 gram margarin 
9. 1/2 sendok teh garam 
10. minyak padat untuk menggoreng  *iing pake minyak goreng biasa*

Bahan Taburan:

50 gram gula tepung
1 sendok teh kayumanis bubuk *iing ga pake*

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
4. Giling tipis. Potong 41/2x41/2 cm. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Sajikan dengan bahan taburan.

Catetan:

1. Untuk proses pengistiratan pertama, adonan aku diamkan selama 3 jam baru aku kempiskan. Kenapa 3 jam? hasil contek2 dari segala penjuru mata angin, agar fermentasinya lebih oke...^^
2. aku motong adonan dengan ukuran 7cm x 4cm, dan setelah kupotong, adonan aku diamkan selama 15 menit, baru digoreng seperti biasa.
3. Sebelom digoreng, potongan roti goreng bisa ditambahkan sedikit wijen.
4. Beda ama roti goreng yang dijual, roti goreng homemade ini pake gula taburan aja... Klo pake gula yang langsung melekat, aku blom dapet resepnya hehehe plus untuk mengurangi resiko gosong juga sebenernya ^^

 

 ...setelah dipotong2, adonan aku diamkan 15 menit...

...fresh from wajan wkwkwk... bentuknya gag seragam ^^

...teksturnya lembut... 

tapi seratnya gag segede2 roti goreng yang dijual2...

Pulang sekolah, anakku yang yang bontot, langsung ngemil ni kue...

komennya: "Buk, bolang balingnya enak!!! eh tapi ko mirip donat ya rasanya???" *doweeeeeeeeeeeng*

namanya juga bolang baling alias roti goreng wanna be nduk.... ^^

Dan pagi ini, sambil nemenin aku mosting di blog, si nduk ngemil lagi sisa roti goreng dan kembali komen: "Buk, bolang baling buatannya ibuk, enak banget loooooooh..."

si ibuk pun tersenyum bahagia... *Alhamdulillah*

Putu Ayu

Kegagalan adalah sukses yang tertunda...???

Hehehehe tergantung gimana sudut pandang anda...

Sebagai pribadi yang positif *tsaaaaaaaah*, aku siy ga frustasi2 amat kalo hasil percobaanku ga sesuai harapan resep dan harapan orang rumah sebagai customer utamaku... 

Wajarlah klo ada kuciwa dikit2 gituuh *sembunyi dibalik serbet*

Tapi alhamdulillah ga pernah ampe nangis gulung2 siy yaaaaaaa *laen cerita klo acara percobaanku ini jadi sinetron tipi hiw3x!

Seblomnya aku dah pernah praktek bikin putu ayu, lumayan sukses lancar jaya...

Tapi kayanya aku kurang ati2 kali ini, jadinya putu ayu yang kubikin ga ngembang alias bantaaaaaaat sodara-sodara...! *doweeeeeeng* Aku yakin ga da yang salah ma resep, tapi emang mungkin ada prosedur yang ga sempurna....

Dan aku belajar banyaaaak hal, bukan melulu dari hasil yang oke, tapi juga hasil yang memble...
Bukan kah itu esensi hidup sodara? Belajar, belajar, belajar hingga jadi pribadi yang lebih baik dan mulia?
*hah kenapa aku mendadak bijak gini ya, brasa jadi ponakannya Mario Teguh *
So ini review resepnya mbakyu... 

Putu Ayu Pandan
source: Just my Ordinary Kitchen

Bahan:

1. 250 gram terigu protein sedang, ayak
2. 125 gram gula pasir 
3. 4 butir telur
4. 1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/Ovalette) * iing pake 1/2 sdt*
5. 1/4 sdt garam
6. 1/4 sdt vanili bubuk
7. 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
8. 200 ml santan sedang
9. 1 sdt perisa pandan *iing pake 1/2 sdt*
10. Beberapa tetes pewarna hijau
11. Kelapa parut yang agak muda secukupnya (skitar 100 gram)
12. Sejumput garam
13. Sedikit vanili bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili bubuk. Angkat. Dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan perisa pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang, putih, kental dan kaku.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk merata atau gunakan mixer kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula karet dengan teknik aduk balik. Sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet yang bagus menyerap airnya.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut. Tuang hingga hampir penuh
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

...sebagian ada yang kucetak pake cetakan kue sakura...

Catetan:

1. Agar kue mengembang sempurna dan empuk pengocokan telur harus sampai benar-benar KENTAL dan agak KAKU. Dugaanku kocokan telur yang kubuat masih kurang kaku. Terus, pas masukin terigunya adonan langsung ambles alias kempes gitu... Saranku: pastiin bner2 kocokan telur udah kental dan kaku ya, kemudian terigu dimasukkan sedikit demi sedikit (klo perlu pake spatula dengan teknik aduk balik)  
2. Meski yang bikin udah manis *uhuuuk*, tapi ni kue masih kurang manis menurut seleraku... Klo aku mo bikin lagi, kayanya ntar aku bakal tambahin ukuran gula pasir jadi 150 gr deh... 
3. Agar kue tidak menjadi kering, setelah matang dan didinginkan, simpan dalam wadah tertutup rapat.

                                                 

...kurang padet niy kasi klapanya, jadinya putu ayu berjambul...^^

Rasanya enak... Aroma pandannya yang wangi turut mendukung penampakannya yang cantik...

Tapi aku mungkin emang lagi kurang beruntung: teksturnya kurang sesuai dengan harapan bangsa eh harapanku ding hehehehe

Ada seribu satu rahasia di dapur.... Sama resepnya belum tentu sama hasilnya loh...

Jadi blom tentu percobaan man teman akan bantat seperti  punyaku...

Berani mencoba??? *kedip-kedip*

Roti Kukus Gula Merah

Keinget, sekitar 2  minggu lalu sepulang aku kerja, si bontot Muthi, ngeyel minta dibikinin kue...

Aku tau siy, sebenernya bukan kuenya yang bikin dia ngotot minta diublekin kue. 

Tapi dia emang suka 'keriuhan dan kesibukan di dapur' woehehehe

Untungnya Ihsan ga da PR plus ga ada jadwal test buat besokannya. 

Yo wislah demi menyenangkan bidadari kecil *dan tentunya menyenangkan mboknya pula hehehe* akhirnya diputusin malem itu bikin kue!!! 

Karena dadakan dan ga da rencana seblomnya *serta untuk mengurangi risiko kegagalan*, maka aku bikin kue yang dah sring aku bikin. Resep ini aku dapet dari Budhe-ku di Malang *maturnuwun budhe Tien* 

Aku dah cocok banget ma ni resep. Rasa roti kukusnya legit dan njawani banget... 

Brikod resepnya setelah aku ukur ulang...

ROTI  KUKUS GULA MERAH

source: Budhe Tien tercinta di Malang

Bahan :

 

1. 250 gr gula merah, disisir halus
2. 250 ml air
3. 250 gr tepung terigu protein tinggi *misalnya merk cakra kembar*
4. 1/4 sdt baking powder 
5. 1/4 sdt baking soda 
6. 1/8 sdt bumbu spikuk
7. 50 gr margarin dicairkan, biarkan dingin
8. 1 telor ayam, pilih yang aga gede

Cara membuat :

 

1. Ayak terigu, baking powder, baking soda dan bumbu spikuk. Sisihkan.
2. Rebus gula merah dan air, hingga mendidih dan gula terlarut sempurna. Matikan kompor. Setelah dingin, saring dan ukur ulang hingga 350 ml larutan.
3. Kocok telur hingga mengental. Tambahkan secara bergantian larutan gula merah (nomor 2) dan campuran terigu (nomor 1)
4. Terakhir tambahkan margarin cair, aduk hingga merata.
5. Masukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas roti
6. Masukkan ke dandang yang telah mendidih airnya
7. Kukus 10 – 15 menit. Tusuk dengan lidi, untuk memastikan, dah mateng ato belom ^^

 

emang merekahnya gag seheboh roti kukus yang pake air soda, tapi dah cukup 'ngakak' kan? ^^

...liat cetakan yang di pojok kanan bawah kan? imut dan mungil...^^

Catetan :

 

1. Bumbu spikuk, ngasinya dikiiiit aja, asal ada. Rasa kue biar lebih nendang...^^ Tapi klo ga da,  ga pake juga ga papa (fungsi pake spikuk biar ga amis)
2. Sebenernya budheku nyontohinnya ga pake mixer, tapi brubung keponakannya ini memanfaatkan fasilitas dan kecanggihan teknologi saat ini *baca: rada males* maka dipakailah mixer untuk mengocok adonan. Kesimpulan: ni kue bisa juga diublek tanpa pake mixer... Yang penting semua bahan tercampur sempurna....

Alhamdulillah, roti kukusnya wangi dan menul-menul, cocok banget deh ma ni resep...

Dan resep ini dah nyebar ke temen-temen kantor juga...

Mungkin setelah ini, giliran anda yang tertarik untuk mencobanya? *kedip-kedip* 

Hayuuuuuuuuuuuuuuuuuuuk bikin yuuuuuuuuuuuuuuuk.... ^^