Minggu, 30 Juni 2013

Sup Ceker Ayam


Ga ada ikan tenggiri *karna telat dateng ke pasar*, ga ada buntut *karna ternyata buntut itu mihil sumihil sodara2*, akirnya kmaren siang dibikinlah sup ceker ayam yang murah meriah ini ^^

Ga ada alternatif laen, musti upload hari ini, karna batas setor untuk monthly event Pawon Ibu pas jatuh hari ini *doweeeeeeeeeng*  Sebulan ini, sebenere dah berapa kali masak sup siy... Sup iga, sup tenggiri, sup ceker, sup wonton ampe sup sayur yang campur2 itu... Tapi ya gitu, ga sempet njepret dah keburu abis duluan ^^

Sup Ceker Ayam
source: Sajian Sedap *dengan sedikit modif*

Bahan:
  1. 500 gr ceker ayam, bersihkan dan cuci
  2. 2000 ml air
  3. 3 siung bawang putih utuh, goreng, haluskan
  4. 1 tangkai seledri buat simpul
  5. 1 buah wortel, kupas, iris dan rebus
  6. Seruas jahe, kupas dan memarkan
  7. Lada, pala, garam dan gula pasir secukupnya
  8. Bawang merah goreng untuk taburan
  9. Daun bawang, potong2 untuk taburan
Cara membuat:
  1. Rebus ceker ayam hingga matang. *untuk mempercepat proses ini, aku pakai panci presto* Ambil ceker dan tiriskan *air sisa rebusan ceker ga aku pake*
  2. Rebus kembali ceker ayam dengan 2000 ml air
  3. Setelah mendidih, masukkan bumbu-bumbu. Biarkan hingga meresap sempurna dan keluar aroma harum.
  4. Jangan lupa cek rasa.
  5. Hidangkan sup ceker ayam hangat-hangat, dengan potongan rebusan wortel dan taburan bawang merah goreng dan daun bawang


 pemberdayaan panci presto, kado dari teman2 di kantor lama...
uniknya, kompor gas inipun hadiah pernikahan dari kantor hubby 9 taun yang lalu...
alhamdulillah, gadget dapur yang manfaat banget bagi kami 

Catetan:
  1. Aku pake ceker ayam negeri biasa, yang menurutku 'lebih mudah empuk sekaligus banyak bagian yang bisa dikonsumsi'. Karena pake ayam negeri, air bekas rebusan yang pertama (pas mresto) ga aku pake *tau sendiri kan, ayam negeri dah banyak asupan kimianya* Mungkin beda crita kalo pake ayam kampung ya... Air sisa rebusan bisa langsung ikut dimasak... Itu klo aku loh yaaa...
  2. Resep asli ga pake jahe... Tapi percaya deh, tambahan jahe bikin ini sup lebih dahsyat...^^ Jangan lupa masukin keprekan jahe dan bumbu lain ketika rebusan ceker ayam dah benar2 mendidih ya. Biar 'langsung mateng'. Soalnya klo ga, bisa keluar aroma langu pada masakan...
  3. Setelah sup ini matang sempurna, biar kuah ga terlalu pedes karena keprekan jahe, buang keprekan jahenya yaa...
  4. Wortel sengaja aku rebus terpisah, agar tetep ada sensasi kres kresnya alias biar ga kematengan 
  5. Bisa ditambahkan jenis sayuran lain, sesuaikan aja dengan pesediaan kulkas... ^^




Sup ceker ayam ini enak banget kalo disantap hangat-hangat...
Anak-anakku juga seneng maemnya, mungkin karena empuk dan rasanya seger...
Buat yang lagi flu dan kurang fit, cocok juga loh untuk tambahan asupan gizi...

Masakan enak, ga harus ribed bikinnya dan mahal bahan-bahannya kan bu ibu....?
Sluuuuuuuuuuurp... slamat mencoba ^^

Jumat, 21 Juni 2013

Birthday Cake (Brownies Kukus Keju)



Banyak orang yang nanyain ke aku, "Trima pesenan kue ga jeng?"
Dan aku biasanya aku nyengir kuda *tapi tetep manis loh yaaa*, sambil mengeluarkan jurus ala mPok Minah di Bajaj Bajuri, "Maap Bu,saya belom brani nerima pesenan, masih blajaaaaaaaaaar ko, belum propesional... Maap yaaaa.. Tapi klo mo ngobrolin resep kue hayuuuuuuk saja. Sekali lagi maap....."   
*hitung dah brapa kali maap tuh*

Klopun akirnya aku pernah bikinin bosku di kantor lama dulu decorated tiramisu kukus dan di kantor baru ini decorated brownies kukus keju, itu karna temen2 di sekitarku begitu berbesar hati pasrah ma temennya yang baru blajar bikin kue ini . Bahkan saking pasrahnya, jenis kue ampe dekornyapun aku yang nentuin loh pemirsah ^^ *saatnya menikmati kekuasaan* Dan tentunya faktor nekad juga gag boleh diabaikan dalam proses pengublekan birthday cake ini *nah loooh*

Karna emang bukan profit oriented, aku hanya mengutip sejumlah biaya yang aku keluarkan untuk beli bahan-bahannya... Aku juga seneng siy dapet dana percobaan gretongan ^^ Cuma gimana2, tetep ada rasa senewen, ga pede. Bukan apa2, mungkin karna jam terbang yang kurang dan ga pernah ikut les perkuean ya, bikin kue kaya gini aja bikin tidurku ga pules berapa hari *duuuuuuh gimana kalo punya bakery ya? Bisa ronda tiap malem...^^ *

Untuk mengurangi resiko kegagalan dan juga mengurangi kadar dag dig dug dari yang bikin kue, aku hanya mau bikin kue yang dah pernah aku bikin  dan *menurutku* sukses...^^ Akirnya aku memilih Brownies Kukus Keju... Kalo mo liat resepnya, disini yaaa....
Karena memakai loyang diameter 26 cm, aku pake 3 resep. Dengan eksekusi masing2 kloter terdiri dari 1,5 resep...

...penampakan brownies kukus setelah matang dan setelah kuangin2kan di rak kawat 
(liat bekas guratannya)... 
Btw, untuk fillingnya, aku pake whip cream yang udah kukocok kaku, dan kucampur dengan parutan keju cheddar....


...brownies kukus keju siap dimake up....^^
sekeliling brownies, aku oles whipcream tipis, dan kutempeli lapisan coklat 
*aku pake cetakan coklat plastik yang bermotif *



sekeliling brownies aku hias pake whipcream dengan menggunakan spuit...
Untuk permukaan atas aku beri parutan keju, dan diatasnya lagi aku beri barisan strawberry melingkar... Psssst untuk ndapetin strawberry ini aku harus hunting ke-7 tempat loh... 
*asli salut untuk daya juang para bakul kue*
Dan karna aku blom tau jenis gelatine yang halal, maka aku pake jelly untuk efek kilap dari strawberry *sekaligus biar ga keriput, karna kadar air strawberry yang makin berkurang*
Untuk tulisan aku pake  white cooking chocolate yang udah dilelehkan, dan setelah beku, baru kutulisin diatasnya pake dark cooking chocolate yg sudah dilelehkan dan dimasukin ke dalam piping bag...


...belepotan wkwkwk... *laporan gag penting*
semua poto kue diatas, diambil pagi seblom aku brangkat kerja, cuaca mendung dan dalam tempo yang sesingkat-singkatnya...
ga perlu diragukan lagi, dari potonya kliatan klo aspret alias asal jepret...
 *sampe pada shaking smua hiks*

nah kalo yang ini coretanku request pak bos buat nggambarin rekan kerja satu seksi...
rada kagok, karna pas itu aku baru gabung 2 minggu di tempat yang baru...
hasilnya? mirip2 gambaran anak kelas 5 esde laaah ^^
dan senengnya, coretan ini sekarang dah dicetak di kaus kami...
yup, kami berdelapan punya kaus kebangsaan yipiiiiiiiiiiiiiie...


Berharapnya, postingan ini bisa mbantu bu ibu yang barangkali butuh inspirasi buat birthday cake...
Dan abis ini sepertinya aku bakal bergelut dengan alat coret2ku lagi *pensil, crayon, cat air, betapa aku merindukan kalian...*
Smoga manfaat yaaa...

Kamis, 13 Juni 2013

Nasi Bakmoy

Begitu liat ni resep di majalah Sedap *plus liat bahannya yang ga terlalu sulit plus cara mbikinnya yang ga ribed*, aku langsung pasang kuda-kuda *dari kuda poni ampe kuda lumping* buat ngublek ni makanan... that is Nasi Bakmoy.... Yihiiiiiiiiiiiiiii....


Nasi Bakmoy
source: Sedap Edisi 3/XIV/2013 *dengan sedikit modif*

Bahan:

  1. Nasi putih secukupnya *bisa juga pake bubur*
  2. Seledri, diiris untuk taburan
  3. Bawang putih goreng, untuk taburan
  4. Kerupuk udang sebagai pelengkap *iing ga pake*

Bahan tumisan:


  1. 4 siung bawang putih, cincang
  2. 200 gr dada ayam rebus, potong kotak kecil
  3. 200 gr tahu, potong kotak kecil, goreng sebentar
  4. 6 butir telur puyuh
  5. 2 buah kekian goreng, potong kotak kecil *iing ga pake*
  6. 1 cm jahe *resep asli ga pake*
  7. 1/2 sdm kecap asin
  8. 2 sdm kecap manis
  9. 3/4 sdt garam
  10. 1/4 sdt merica bubuk
  11. 1 tangkai seledri, iris
  12. 225 air
  13. 1 sdt minyak wijen
  14. 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan kuah:


  1. 1000 ml kaldu ayam
  2. 4 siung bawang putih utuh, goreng, memarkan
  3. 1 tangakai seledri, ikat
  4. 1/2 sdm garam
  5. 1/4 sdt gula pasir
  6. 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat: 


  1. Tumisan: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, tahu, telur puyuh dan kekian. Aduk rata.
  2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. masak hingga meresap. Tambahkan seledri dan minyak wijen. Aduk rata, sisihkan.
  3. Kuah: rebus kaldu ayam, bawang putih dan seledri hingga mendidih. Tambahkan gula pasir, garam, dan merica. masak hingga mendidih.
  4. Sajikan nasi putih/bubur dengan tumisan dan kuahnya.



Catetan:

  1. Untuk ukuran bumbu macam gula dan garam, saranku, jangan terlalu terpaku resep yaaa... yang kupraktekin ini, kukurangin semua ukurannya...*resep kuketik sesuai aslinya* makanya cek rasa adalah penting...
  2. Oke juga dihidangkan dengan bubur...



Bagi yang punya anak balita, hidangan ini cocok loh jadi alternatif menu klo lagi bosen.... *kurangin mericanya ya Bu...*
Cocok juga untuk dihidangkan pas sarapan...
Tertarik untuk mencoba? ^^ hayuk segera dipraktekkan yuuuk...

Banana Upside Down Cake


It's a bright June afternoon, it never gets dark...

Itu klo kata Roxette *sepupu jauhku* berapa puluh taun yang lalu, yang mungkin waktu itu istilah global warming blom sengetop sekarang, dan musim masih bisa diprediksi ...^^
Faktanya, dari awal Juni ampe hari ini, Semarang hampir tiap hari mendung plus bonus ujan juga tentunya...

Naaaah, postingan kali ini ga da hubungannya ma ujan apalagi ama Roxette *hihihi garing kriuk-kriuk*
Postingan kali ini berkaitan dengan pemanfaatan hibah sesisir pisang raja dari Bu Udin, tetangga satu gang, yang emang baiiiiiiiik banget dan sering mengirimi kami makanan *hayoooo, dah brapa kali nama Bu Udin nemplok di blog ini karena hibahannya? ^^ * 

*nyamar jadi Sisca Soewitomo* Dan kali ini, saya akan mencoba membuat kue yang penampakannya unik pemirsa...^^ Yaitu Banana Upside Down Cake... *untuk mba Erikasari, makasih ya untuk sharingnya*

Banana Upside Down Cake
source: Rumah Prakarya Sederhana

Bahan Topping/karamel :

  1. 85 gr gula pasir
  2. 75 gr margarine


Bahan Cake :

  1. 250 gr tepung terigu protein sedang
  2. 1 sdt baking powder 
  3. 150 gr gula halus
  4. 125 gr margarine, cairkan
  5. 2 butir telur
  6. 80 ml susu cair
  7. 2 buah pisang, iris tipis melingkar.
  8. 2 sdm chocolate chips

Cara membuatnya :
  1. Olesi loyang dengan margarine, sisihkan
  2. Cairkan margarine dan gula pasir untuk topping sampai gula bener-bener hancur dan campuran berbusa.
  3. Tuang ke dalam loyang, susun pisang di atasnya. Sisihkan
  4. Di mangkok lain , ayak tepung terigu, baking powder, dan tepung gula.
  5. Kocok telur dan susu, campur ke bahan kering. Masukkan margarin yang sudah dicairkan.  Tambahkan chocolate chips. Aduk rata
  6. Tuang ke loyang yang telah dilapisi pisang.
  7. Oven hingga matang, dengan suhu sekitar 180 derajat celcius, selama 30 - 40 menit, tes tusuk...


...ini penampakan potongan pisang yang telah ditata diatas karamel, sebelum dituangin adonan... 


...liat cakenya? menurutku siy cantik nan unik ... hihihi....

Catetan:

  1. Biarpun margarinnya dicairkan, tapi menurutku cake ini termasuk jenis butter cake... makanya teksturnya lebih padet daripada yang tipe sponge...
  2. Ati2 pas pembuatan karamel... Bikinanku rada gosong... Kayanya gulanya terlanjur menggulali deh..
  3. Suka banget ma jumlah penggunaan telurnya... Cuma 2 butir! *hemat itu indaaaaaaah*



Sambil moto2 ni cake, Muthi nyopotin n nyomotin pisang-pisangnya hihihihi
Bilangnya orang rumah, alhamdulillah, enaaaaaaaaaaaak....
Hujan-hujan bikin banana upside down cake? hayuuuk hayuuuuk...^^

Senin, 10 Juni 2013

Cwie Mie Malang

Setiap mudik ke Malang, ada jadwal khusus maem cwie mie malang dkk *dkk artinya banyak temennya he3x bakso, tahu campur, rujak cingur...*
Duluuu waktu masih kecil, dan statusku masih anak tunggal alias blom punya adek, aku sering diajak ayah ibu maem pangsit mie di jalan Ronggowarsito *smoga aku ga salah inget nama jalannya...*  
Rumah makannya berupa rumah kuno di depan stasiun kota Malang. Kalo lagi beruntung, sambil maem pangsit mie plus minum jus apukat paporitku, aku bisa liat kereta api yang lewat... *mmmm...jadi kangen ayah ibu T_T  Semoga Allah selalu menjaga dan merahmati beliau2, amin* 

Btw, sekarang siy udah ga ada lagi tuh rumah makan...
Sekarang langganan keluarga besar kami Pangsit Mie Bromo Pojok di jalan Pattimura *smoga ga salah inget nama jalan lagi ^^ * Ada juga cabangnya di jalan Wilis yang lebih deket rumah.... 

Rasanya? Endang bambang gulindang *heh sapa itu?*
Enak pokoke rek ^^ Dan sampe sekarang aku blom nemu duplikatnya di Semarang...
Makaaaaaa, dalam rangka ngobatin kangen kampung halaman tercintah, diubleklah.. Cwie Mie Malang ato klo di Malang sendiri lebih ngetop disebut Pangsit Mie... 


Cwie Mie Malang
source: Sajian Sedap *dengan sedikit modif*

Bahan:
2 bungkus mie telur, rebus dalam air yang telah mendidih, tambahkan 1 sdm minyak sayur, tiriskan

Bahan minyak ayam:

  1. 75 gr kulit ayam
  2. 3 siung bawang putih digeprek
  3. 1/2 cm jahe
  4. 1/2 sdt merica butiran
  5. 125 ml minyak sayur
  6. 2 sdm air

Bahan bumbu mie per mangkuk:

  1. 1 sdt kecap ikan
  2. 1/8 sdt merica bubuk
  3. 1 sdt minyak ayam

Bahan tumisan ayam:

  1. 3 siung bawang putih, cincang halus
  2. 2 cm jahe, cincang halus
  3. 250 gr daging ayam, cincang halus
  4. 1/4 sdt garam
  5. 1/2 sdt merica bubuk
  6. 1/2 sdt kaldu ayam tanpa MSG
  7. 1 sdt kecap asin
  8. 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan kuah:

  1. 2000 ml air kaldu ayam
  2. 3 siung bawang putih, dicincang halus
  3. 1 cm jahe parut
  4. 1 1/2 sdm garam
  5. 1/2 sdt merica bubuk 
  6. 1 sdm gula pasir
  7. 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:

  1. Bakso
  2. Daun selada
  3. Daun bawang, iris halus untuk taburan
  4. Bawang merah goreng
  5. Keripik pangsit *aku ga pake*

Cara membuat:

  1. Minyak ayam: pansakan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bumbu hingga menjadi harum. Masukkan kulit, tunggu hingga mengering, tambahkan air. Tambahkan sisa minyak.
  2. Tumisan ayam: tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan semua bumbu, cek rasa. Masak hingga matang dan mulai mengering. Angkat, tunggu agak dingin. Haluskan dengan blender, sisihkan.
  3. Kuah: tumis bumbu kuah hingga harum, dan masukkan dalam rebusan kaldu ayam yang telah mendidih. Cek rasa, angkat.
  4. Penyajian: Masukkan bumbu per porsi dalam mangkuk, aduk rata. tata daun selada di dasar mangkuk, tambahkan mie, tumisan ayam dan bakso.  Jangan lupa taburkan daun bawang dan bawang merah goreng. Sajikan dengan kuahnya.


.......pernak perniknya banyak.......

Alhamdulillah orang rumah seneng maemnya..
Lumayan jadi obat kangen kampung halaman hehehe
Rasanya siy 11, 12 laaah *11 siang dan 12 malem kali yaaa?^^ *
Kapan-kapan mo blajar mbikin lagi...
Oh ya, mengutip salah satu quote chef profesional: Dalam masakan, soal taste bisa dilatih dengan banyak belajar.... 
Mmmmmmmm terprovokasilah aku... Pengalaman dan ilmu pastinya juga didapet dari jam terbang dengan bnyak berlatih bukan? *uhuk2, klo masih tanggal muda, kadang2 aku emang lebih bijak dari biasanya *
Hayuk teman2, jangan segan turun ke dapur...
Belajar memasak dan mbikin kue sedari.......sekarang! ^^  

Senin, 03 Juni 2013

Puding Batik

Ketika aku masih kelas 1 SMP , di sekolahku ada pelajaran Tata Boga loh khusus untuk  siswi putri...
Kebayang ga tuh, di antara buku pelajaran macam matematika dan fisika dalam ransel kami, terdapat juga bungkusan terigu dan loyang...! 
Masih pada culun2 gitu, pake seragam putih biru....
Passion? Boro2 deh, dah sukses sesuai resep aja dah alhamdulillah...^^ 
Suatu saat pas lagi praktek bikin apa gitu, ada seorang kawan, yang saking semangatnya, pernah nambahin 1/4 kg baking powder loh ke dalam adonan... huikikikikikik klo inget sekarang mah geli sendiri jadinya....  

Salah satu yang pernah dipraktekin adalah si puding batik ini....
Resepnya dah jelas ilang, dah 21  taun gituuuuu *loh, ko malah bangga? hehehe*
Makanya aku pake resepnya NCC, dengan sedikit modif tentunya... ^^




Puding Batik

source: NCC *dengan sedikit modif*


Bahan I:

- 500 gr kentang kukus, haluskan
- 5 butir telur
200 gr gula pasir 
 3 sdm susu kental manis
100 gr margarin, dilelehkan  
5 sdm terigu 
- vanili bubuk secukupnya
- marie regal 15 keping atau sesuai selera

Bahan II:

1 bks agar2 putih 
- air 3 gelas / 600 ml
- 1/4 sdt pasta mocca 
- gula pasir 100 gr

Cara Membuat: 

  1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, campurkan sedikit demi sedikit bahan yang lain hingga tercampur merata. 
  2. Tuang dalam loyang ukuran 20x20x7 yg udah dialasi kertas roti. 
  3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya seekitar 30 s.d. 45 menit, hingga matang. Dinginkan.
  4. Tancapkan keping marie regal dalam posisi vertikal. 
  5. Masak bahan II hingga mendidih. 
  6. Tuangkan perlahan diatas bahan I. Biarkan beku
  7. Tunggu agar2 ilang uap panasnya, masukin kulkas. sajikan dingin... ^^



...marie regal sedang berbaris...
...bagus juga klo mo ditancepin agag miring...



...namanya juga pake kentang kukus, teksturnya padat namun tetap lembut...



...aku suka banget dengan bentuknya yang unik...


Catetan:

  1. Kenapa pake merk marie regal? aku bukan brand ambassador-nya tuh biskuit loh yaaa ^^ Tapi kepingan biskuitnya emang lebih keras untuk biskuit sejenis, sehingga bentuk lebih stabil ketika harus dituang agar-agar panas...
  2. Ketika nuangin agar-agar diatas permukaan kue yang telah ditancepin marie biskuit, pelan-pelan aja yaaa... untuk menghindari marie patah...
  3. Ati2 pas motong ni puding, perhatikan bener posisi marie biskuit, agar dapet motif 'batik'nya...
  4. Disajikan dingin, lebih nikmat....



Psssssst ngomong2 bout garpu mungil merlion, aku beli di china town, 10 dollar dapet 4 item barang...
Lumayan dapet barang lucu2 untuk jeprat jepret, dengan harga murah meriah memabukkan hiw3x 
Mmmmm... sebelom daluarsa, kapan yaaaa, buku paspor keisi lagi... *kethap kethip, berharap dapet hadiah gretongan dari acara tipi apa gitu kek*

Btw, slamat mencoba hasil percobaan jaman SMP saya ya Bu...... Silahkeun... ^^